Herbes de provinsje binne in mingfoarm fan droege krûden lykas basil, marjolein, en tarragon, mar it is de droege lavender dy't dizze smaak fan simmer krûden jout syn ûnferwachte magie.
Der binne in oantal kombinaasjes fan krûden (dêr is ek in spesier yn 'e mingd) dy't de provinsje herbiede kin, en sa is de fraach, wat binne absolute essensjele?
Ik haw in jager fan it yn 'e pantry, en it hat basil, fennel, marjoram, parsley, rosemary, lavender, tarragon en thyme.
Oare resipes omfetsje ferskate (of omit) smaak, chervil, sage, oregano, en mint.
Dit binne allegear tige noflik, en persoanlik bin ik bard te wêzen dat de munt tinke fan wichtich. En sa is de lavendel. Yn feite kinne jo krekt wat kombinaasje fan droege krûden nimme, yn wat droeche Lavenderblumen mingde, en neame it de provinsje.
In feite, dat is wat of minder wat de Provençalen dien - se brûkten hokker krûden se har hannen yn 'e simmerfaze krije, wat bart dat de krûden dy't yn Provence groeie en voila! Herbes de Provence!
Realistysk kinne jo net alle 11 fan 'e yngrediïnten hjirûnder sammje, mar dat is goed. Krekt bliuw de lavendelblommen, of de fennelseeds , of de smaak, basil of thyme. Of de munt.
In feite, yn it tinken fan it troch, it is net dúdlik yn hokker sitewaasje jo hawwe tagong ta njoggen krûden, ien spesier en droege lavende blommen, mar hawwe gjin tagong ta in winkel dêr't jo in jar fan herbes de provinsje kinne keapje. Sa is dit resept mear ynformaasje as wat oars, en it wichtichste stikje ynformaasje dy't jo hoffentlik ôfnimme sil is dat as jo droege basil, droege marjoram en droege lavende blommen hawwe, kinne jo de provinsje meitsje. Jo binne net, yn oare wurden, sequinsearjende DNA. Jo geane gewoanlik.
Mei dat sei, litte jo de lavendel net útlitte. Of de fennel.
Ien ding dat ik dwaan wol, is in glêde hûd fan hûn, in oalje ôfmakke en beide kanten mei Kosher sâlt en h de P. Lit it mar mar mar mar in oere mar, dan grille it. Dat is it. Of, seis hûd-op hokke klokjes, deselde manier, dûbelje mei wyt wyn, tomaten en halve skouden.
Sjoch ek: Quiz: is it in krûd of in spesie?
Wat jo moatte hawwe
- 4 kieltsjes thym
- 3 kieltsjes marjolein
- 3 kieltsjes simmerfûgels
- 2 oseaan roazemary
- 1 kielsje tarragon
- 1 oseaan basil
- 1 oseaan fennel
- 1 teelpunt munt
- 1 teaspoon chervil
- 1 teelpunt munt
- 1 teelike lavendel
Hoe't it is
Kombinearje alle yngrediïnten. Bewarje yn in ljochtkeamer kontener.