Dit resept foar Poalske kotlety ziemniaczane na sos pieczarkowy , letterlik "katoen katoen mei weide pilz ( knippilers as tsjinstelling fan 'e heulke priisde borowiki pilz) snoei", is fan Walt Gach fan Ohio.
Dit reseezje is in goeie kandidaat foar it oerbliuwende potato's, sa lang as der gjin molke tafoege wurdt as it smakket, of jo kinne fan it fjild begjinne. Dizze ierdappels of keuken meitsje in grutte fleisleaze kursus, side-skûtel of appetizer.
Wat jo moatte hawwe
- Potato Cutlets:
- 2 pûn katoen (roazet, skelpen, gekocht, en smoarch)
- 1 grut aai (beaten)
- 1/2 oant 3/4 winkmiel (all-purpose)
- 1 teaspoon sâlt
- Opsjoneel: 1 teelspoon droech of 1 oseaap frisse dill
- 1/4 teaspoon swart piper
- 1 bekerbreadkoaren (droech, ferdield)
- 1 tûke fiedingsoal (foar fretten)
- Mushroomersaak:
- 2 pûnsmielingen (droege Poalske of porcini)
- 2 kieltsjes bûter
- 1 grutte sipel (grouwe hout)
- 8 pûnsmielingen (slikke, frisse of konserve; reserveflüssig)
- 1 bouillon cube (gemiddelde of hûnenbas)
- Sâlt en piper om te tastean
- 1 stok sûker
- 2 kieltsjes Miel (alles-doel)
Hoe't it is
- Start de Mushroomersaatsje: Plak droechte paddestoelen yn in hjittende stof en sliep 2 beker wetter. Lit steile 1/2 oere. Ûnderwilens, yn in medium smeltsje, sûpe sûch yn bûter oant karamelisearre . As brûkme frisse paddestoelen, foegje de kepper oan as ien kear de ûneven ljocht wurde. Oars, sette gjin beminde paddestoelen yn 'e panne ienris de űnen folslein karamelisearre.
- Mei help fan jo fingers, meitsje de droege paddestoelen út har soarende flüssigens en tafoegje oan de panne mei lûkjes. Soargje de fiedende flüssigens oan 'e wekker oan, en meitsje derfoar dat de sedimint net oan' e boaiem stjert. Boaiem taheakje, en sâlterje en pupe nei smaak (as it gebrûk fan beboske spieflik flüssiget, jo wierskynlik net in sâlt tafoegje moatte). Bring nei in koel, ferminderje en simmer, bedekke, 30 minuten.
- Yn in middelbere bôle, gabelje 2 teepoltsjes mûle yn sûker. Temper de sûchke smaak troch tafoeging 3 ladels fan heule pilpiligens, 1 linnen op ien kear, en wikkeljen oant glêd. Laai de temperearre sûkerkrêft yn 'e sprinking saus, hieltyd stil. Simmer 5 oant 10 minuten oant it fersmoarge en raume smaak smaak wurdt. Waarm bliuwe.
- Yn in grutte skelk kombinearren muttige ierappels, aai, 1/2 oant 3/4 winkelmûr (ôfhinklik fan feitlike ynhâld fan ierappels), sâlt, dill, as gebrûk en piper. De ierappels moatte net oan jo fingers stean.
- Plak parchment of opwachts papier op in wurkflak en ferspriedje mei in sels laach fan 1/2 bekerbreadkoaren. Meitsje potato's oer brúnkoarmen, in foarm fan in sylinder om 12 inch lang, mei it parsjemint om de sylinder te rollen yn 'e breaën.
- Meitsje in wiete knip, snel yn 1-inch rûnten. Dip elke side fan 'e snie einlings yn' e oerbleaune 1/2 tasse broekjes sadat alle kanten opnij binne. Lit de knipsen drukke foar 10 minuten foar fruien.
- Add 1/4-inch sâltefolle oalje oan in sêft (it foarkleart in kastele izer foar itenjen fan iten) en heul oer medium. Fry kroketten yn partijen oant gouden brún op beide kanten. Bliuwt koart oer papierenhandoaten en servearje hjit mei pilssoos oan 'e kant. Giet de saus net oer de kastellen, want it sil se maklik meitsje. Diners kinne de twa op har eigen platen mingje!
Boarne: Walt Gach fan Ohio