Seco de pollo is in ienfâldige resepsje foar dûkte hynder mei poppen, karotten en ierappels, yn elkoar yn in leuke cilantro saus. It is in Perûske spesjaliteit dy't ek makke wurdt mei beef ( seko de res ), lam ( seco de cordero ) en duck ( seco de pato ). Spesjaal mei Súd-Amerikaanske styl rice , is seko de pollo in ien-leze miel. It is perfekt foar it ûnderwerp, om't it maklik foar te meitsjen is; krekt ophemen en tsjinje as se klear binne.
Seco de pollo wurdt beskôge as in "droech stok" om't de hûn is earst fris en dan wurdt de saus kocht oant dikke maksimeter makket "minder" as oare resepten. Yn 'e noardlike regio fan Peru wurdt seko de pollo typysk mei mais tamales servearre.
Wat jo moatte hawwe
- 4 medium giele ierappels
- 3 grutte woartels
- 1 grut búten cilantro
- 4 tûke houtbrún (ferdield)
- 2 hele boarstbrosken (kofje, elk snuorje)
- Sâlt en piper, om te tastejen
- 2 kieltsjes bûter
- 2 kieltsjes oliveelje
- 1 tofke hûnte
- 3 kieblommen poppen chili pepper (aji amarillo, jalapeno of oaren heul chili peper)
- 3 knokjes knokjes (mins)
- Ien 10-on-tas (2 beker)
- gefrûne poppen
- Garn: frisse cilantro blêden
- 2 kaaien fan reizen (foar tsjinje)
Hoe't it is
- Peat de ierappels en elk snel yn 4 keallen .
- Peaskje de woartels en slikje elke krús yn 1/4-in-dikke rûne stikken. Set mei de ierappels.
- Plak it bûk fan cilantro yn in blender of eaterprosessor mei 1/2 pear fan 'e hûnekop en ferwurkje oant glêd. Set aside.
- Elk hout breast helpe yn 3 oant 4 stikken. Seis hynder mei sâlt en piper.
- Mûle de bûter en oalje yn in grutte kieweis oer middelhehe. Sauté hûntsjes stik gewoan oant licht op alle kanten brúnde. Hûpje op in plaat ôf en sette ôf.
- Foegje de snaaks, snoekpippe, en mingde knoflook oan 'e sauspan en kooe oer midsmjittige heal oant sêft en licht, likernôch 10 minuten.
- Foegje de ferwurke cilantro en de oerbliuwende 3 1/2 poppen hûnenbrún oan 'e bak. Foegje de woartels en ierdappels, en simmerje oant gewoan oan tender, sa'n 20 minuten.
- Foegje de hûntsjes en de poppen en simmer. Koekje foar 10 oant 15 minuten, kontrolearje de hûntsjes foar feiligens faak, en fuotstof fan 'e heul fuortsmite, as it hok krekt trochkocht wurdt.
- Garnje mei frisse cilantro en tsjinne oer rys.
| Nutritional Guidelines (per tsjinje) | |
|---|---|
| Kalorie | 1161 |
| Total Fat | 50 g |
| Saturated Fat | 15 g |
| Unbesteatere fet | 21 g |
| Cholesterol | 224 mg |
| Sodium | 1.045 mg |
| Koarohydraten | 94 g |
| Dietary Fiber | 11 g |
| Protein | 82 g |