Dit recipe foar pad Thai-noodles mei hynder & shrimp is autentyk en ienfâldich genôch foar elke opliedende Thai kok om te meitsjen. De Pad Thai-saus is makliker te meitsjen as de mear-mienskiplike tamarind-basearre ferskaat (de measte minsken binne net realisearre dat oarspronklik pad Taisk gjin tafalligens hat, it meitsjen fan pad Thai is troch de Sinezen nei Tailân brocht). Doe't wy yn 't Tailân de lêste tiid binne, gongen wy alle dagen werom nei deselde pad Thai teller omdat se har geweldige pad Thai wie, en it wie net krekt foardat we weegen dat se ús fertelde hoe't se it makket (sûnder tamarind ). As jo libje op in plak dêr't nasjonale yngrediïnten net maklik fine te finen, dan kin dit [tamarind-free] resept gewoan jo dei meitsje. Genietsje!
Wat jo moatte hawwe
- 8 oz./250 g. pad Thai rice noodles (of genôch foar 2 persoanen)
- 10 oant 15 middele roh garnalen (skelpen fuorthelle)
- 1 bonke hûnbrêge (of 1 oant 2 skuon, ynkocht yn lytse stikjes)
- 1.5 tbsp.
- soja saus
- 3 oant 4 nekjes knokkel (mins)
- 1 oant 2 frisse reade of griene kiesjes (nei smaak, fein slikken)
- 1 tsp. grate
- galangaal (of Ingwer)
- 4 griene hynders (snitten)
- 1 aai
- 2 c. bean spraten
- 1/3 c. droege roastere sûnder peanuts (hurd)
- 2 oant 3 tbsp. plantaardige oalje
- 1 kalk (snij yn keallen, foar tsjinjen)
- Foar de Pad Thai Soe:
- 1/3 c. goede tasting fan hynder
- 3 tbsp. Reiswein (of wite aik)
- 1 tbsp. lime sap
- 3 oant 4 tbsp. brune sûker
- 2 tbsp.
- fisk saus
- 1 tbsp. soja saus
- 1/4 tsp. cayenne pepper
Hoe't it is
- Meitsje happe hûn yn in bakje en toetsje mei sojessousse (1,5 tbsp). Set aside. Kombinearje 'Pad Thai saus' ynstruminten yn 'e beker yninoar, rûzje om sûker op te lûken. Set aside.
- Bring in grutte poal fan wetter om te koevjen. Dunk yn reizen nodels en koek ûngefear 6 minuten, ODER oant sêft genôch makket maklik, mar noch fêst en in lyts "krokkige" as jo besykje it iten te wêzen ('ûnderkookt' troch reguliere standerts). Slaen en spielje koart nuddels mei kâld wetter om fan te hâlden. Set aside.
- Heak in wok of in grutte frettenpanne oer hege hite. Drizzle yn oalje en swirlje om, en foegje de knoffel, chili, en galangaal / ginger. Stribje 1 minút.
- Foech hûn en rôp 2 minuten. Foechje de stokje, trochgean te roppen oant se rosearje en hapke is opak (2 oant 3 minuten). As panne droech wurdt, add 1 to 2 tbsp. fan de pad Taisse saus - gewoan genôch om yngrediïten goed te hâlden.
- Push yngredientsjes oan 'e kant fan' e panne (as de panne droech is, druk yn in lytse oalje). Krij it aai yn it sintrum en rôlje frjittich snel om te skodzjen.
- Nodules pleatst plus 3 oant 4 tbsp. fan 'e pad Thai-saus. Mei twa utensilen, lûke en turne nodels mei oare yngrediïnten. Ferfolgje op dizze manier, alle minuze of twa mear saus oanmeitsje, oant allegearre tafoege wurde en nûmers binne snoek-lekker en in bytsje klekleas (8 oant 10 minuten).
- Folje yn bean spraten en griene sipel. Fuortje fan waarmte en smaakprobleat, foege mear fisk saus oant de winske smaak berikt wurdt (wy meie gewoan opnij tafoegje 1 tbsp). Portion út op yndividuele platen en tafoegje in kalkkeil oan 'e kant. Boppe mei in lyts heap fan hapke nuten.
Oer dizze Pad Thai saus: Hoewol hjoed, wy ferienje de Pad Thai saus mei tamarind, yn dizze autentike Súd-Taiske resipe, komt de sûker ynstee fan in kombinaasje fan rice-essens en kalk. Tradysjoneel (inkele hûndert jier lyn) waard pad Thai op juste wei makke - sûnder tamarind - en ferzjes fan dizze oarspronklike formule kinne noch fûn wurde yn ferskate regio's fan Tailân. Dit bysûndere resept wie my leard troch in pleatslike Taiske kofje yn súdwest-Tailân, en ik haw it fûn dat ien fan myn favoriten wêze soe.
Hite jo it ek graach.
* Gebrûklike sojessoos foar glutenfrije fiedings brûke.
| Nutritional Guidelines (per tsjinje) | |
|---|---|
| Kalorie | 908 |
| Total Fat | 46 g |
| Saturated Fat | 9 g |
| Unbesteatere fet | 22 g |
| Cholesterol | 228 mg |
| Sodium | 2,040 mg |
| Koarohydraten | 65 g |
| Dietary Fiber | 5 g |
| Protein | 63 g |