Griken ferwize nei it eardere Konstantinopel as "De stêd" (polis) en nei de styl en smaak fan 'e keuken dy't ûntstie út' e stêd as "stêdstyl" (in la polita).
Aginares a la Polita of Artichokes City-Style is in fegetarysk stew mei artichokes, carrots en ierappels dy't markearre wurde troch de smaak fan citroen en dill.
Dien dit as in haadkursus as as in lekkere sideale. Dit makket ek in grutte Lenten entree.
Wat jo moatte hawwe
- 1 bûn griene sipels (likernôch 5 of 6) hout, (befetsje griene dielen)
- 10 pearse ionen (lytse wyt) skele, stammers trimmend, en litte hielendal
- 1 pûn nije ierappels (lyts, read) diels skelpen en snel yn 'e helte
- 10-12 folsleine baby-carrots (of 4 medium koerden skodden en yndield yn dûnsrûnen)
- 1/2 kop oliveelje, ferdield
- 2 kielslofen
- 1/4 beker frisse citroen sûch (taheakje mear as jo it echt lekker hawwe wolle)
- 1 tûke hynder of griente
- 1/2 pup wetter
- 10 artichoke herten (ferfetsje konsonje of beferzen as it nedich is) slaad yn 'e helte
- 1/4 beker hakken frisse dill
- Sâlt en piper om te tastean
Hoe't it is
- Heale 1/4 beker olie yn in grutte Nederlânske oven oer medium-hege
- Foegje de griene hynders en sûchje oant tender, sa'n 5 minuten.
- Foegje de pearl-űnen, karotten, en nije ierappels en bliuw de groei noch 5 minuten.
- Add the 2 tbsp. Miel nei de pot en ming goed. Koekje it miel om in minuut of twa rinkje altyd. Foegje it citroenap, smeek, wetter en oerbleaune 1/4 beker oalje.
- Bring de flüssigens nei in koel, ferminderje en simmer om 20 min te besparjen of oant de moeras en ierappels binne gabelke. Kontrolearje de floeibere nivo's en as it nedich is in bytsje wetter.
- Foegje de artiokken en frisse dill en seizoen mei sâlt en friske grûn swarte pfeffer nei smaak. Cover en simmer in oanfoljende 15 minuten of oant de artiokken binne tender.
(Ôfhinklik fan it bedekke fan natrium yn 'e siel, advisearje in tsp fan sâlt en in 1/4 tsp fan swart piper.