Kûlle stifatospeallen binne algemien bekend foar it ynklusyf kessel en / of pearlinsjes, wyn, en in tomatoasûze, en dit recipe foar kotopoulo stifata (yn it Gryksk: κοτόπουλο στιφάδο, útsprutsen: koh-TOH-poo-loh stee-FAH-thoh) is gjin útsûndering. De prachtige kombinaasje fan spesjons (sineem, klokken, baaiblêden) makket dat in pynlike stok. De opsjoneel tafoeging fan kaas tafoege noch djipper. Keuken stifado is gewoanlik tsjinne mei spiisde ierappels, in griene sâlte en krûde brot.
Wat jo moatte hawwe
- 2 ottoboljes olivol
- 2 pear pearse-ionen (of in heule kessel, skele)
- 2-3 sierfsenpoaten fan oliveelje
- 1 hûn (omfie 4 pûn, snel yn servetten)
- 3-4 klokjes fan knoflook (tin slikken)
- 2 pûnen fan tomaten (rept, skylkele en fein opslein of pulpearre yn itenprozessor, ynklusyf sap)
- 1 stok fan sineam
- 2 feltsjes
- 2 baai blêden
- 1/2 beker wite wyn (droech, of droege wyft)
- 1 teaspoon fan seespol
- 1/4 teaspoon fan piper (friske grûn of in pear poppen)
- Opsjoneel: 1/2 pûn fan kefalotyri kaas (of pecorino, snel yn 1/2 inch kubes)
- Opsjoneel: 2-3 oseaapjes fan oliveelje
Hoe't it is
- Yn in sûkelade, sauté hielendal skelke ounjes yn 2 oseaunen fan oalje, rinnende hieltyd oant ljochtbrún. Oerstieren fan lienes nei in kolander om oalje te ûntloszen en te ûntbinen.
- Yn in steapeltsje heule 2-3 oseaanpôlen fan oalje oer hege hege hitte, hûze stikken oanmeitsje en faak oan alle brêden brúnje.
- Foart knokke slits en sauté foar in minuze of sa mear oan brún (totaal sa'n 10 minuten).
- Rinje yn sautéed kieslienes, slaap of pulpearre tomaten (mei har sûch), wyn, sâlt, piper, en in bouke garni mei de cinnamon stok, nekken, en baai blêden.
- Cover en simmer foar 1 1/2 oant 1 3/4 oere sûnder oprêding, oant de iennige floeistin noch de saus is. Untwerp bouquet garni.
Opsjoneel kaas
- Oan 'e ein fan' e koektiid kieze 2-3 sûchslûkers fan olie yn in net-stokke panne oer hege heechheids en tafoegje tsiis.
- Koekje oant en mei ien brúnbrún en, mei in spatula om de kaas op te lûken wêr't it oan 'e panne stokke kin, draaie en brún op' e oare.
- Ferljochtsje de bouquet garni en fied de tsiis nei de folsleine opbou, dekke en fuotje fan 'e waarmte.
- Litte 10-15 minuten sitten foardat se dienen om de tsiis te jaan oan te meitsjen.
Taljochting: As gebrûk fan in blender of eatprosessor nei pulp de tomaten, is peeling opsjoneel. Prep wurdt hinget ôf fan 'e tiid dy't it duorret om de űnen te skodzjen. Guon ideeën om it makliker te meitsjen .
| Nutritional Guidelines (per tsjinje) | |
|---|---|
| Kalorie | 1512 |
| Total Fat | 89 g |
| Saturated Fat | 21 g |
| Unbesteatere fet | 44 g |
| Cholesterol | 380 mg |
| Sodium | 970 mg |
| Koarohydraten | 45 g |
| Dietary Fiber | 9 g |
| Protein | 126 g |