Dit swart ribboarst is wynt en dan roast mei in spitse brune sûker. De soleehâlder hâldt it swiete sêft en sjogge wat smaak oan it fleis.
In gemik fan kreaze sekering, kimen, en brún sûker tafoege smaak oan dizze heilende keal. De soleil befettet sâlt, maple syrup en oranjekoets. Ferfetsje it oranje sûke mei appelsetter of appelsap as jo wolle. Fiel jo frij om wat droechte krûden oan 'e sâlte te foegjen. In pear teaspoons fan droege sage, thyme of rosemary binne goede karren.
Tsjinje dizze tender, sûklike keapke roast mei smoardere ierappels en fûgele griente of in ienfâldige salade . De swietroeg is in goede kar foar in spesjale dinner of weekend meal.
Wat jo moatte hawwe
- Foar de brine:
- 3 beker wetter (kâld)
- 1 1/2 poppen oranje sûch
- 3 kieltsjes kosher sâlt
- 1/4 bekeradekirop
- Foar de Rub:
- 2 kieltsjes
- Kersjonele seizoens (of Cajun, foarkar sâltfrije)
- 1/2 teaspoon swart piper (grûn)
- 1/2 teaspoon cumin (grûn)
- 3 śtôffieren brún sûker
Hoe't it is
- Yn in grutte saep kombinearje de helte fan it wetter mei it kosher sâlt. Bring nei in koel en reitsje oant it sâlt oplost is. Nim it út 'e hite en foegje de oerbleaune 1/2 1/2 cups fan kâld wetter, it oranje sûke, en de maple syrup; reitsje om te mingjen. Lit it gemak cool.
- Patje it kipke mei papieren handdoeken om te droegjen. Plak it roast yn in grutte nonreaktive nôtkontinker of swiere plicht 2-gallon-zip-dreech fermogen opslach of frije tas.
- Yn in bôle kombinearje it kâld wetter, oranje sûker, kosher sâlt, en maple syrup; oer it roasterje; Ferpleats de kontener om om it swiet grûn te linnen. Ferkiezing it swiete oer nacht, of foar 8 oant 18 oeren.
- Yn in lytse skip kombinearje de rûge yngrediïnten; goed oanmeitsje en opstelle.
- Snoeie de kroech út 'e sâlje ôf en ferljochtsje de soleel. Spiisje it swietje en droech droech.
- Meitsje de roast op in rack yn in roasterende panne en reitsje it allegear mei it snoeien rommelgemerm.
- Opresje oven oant 350 F (180 C / Gas 4).
- Roast foar ûngefear 20 minuten per pûn, of oant de roastregister 145 F op in itentemometer of oven probe binne.
- Lit de kroech rust foar 15 oant 20 minuten foar it plantenjen.
Tips
In soleil mei likernôch 3% oant 6% sâlt beynfloedet it fleis op in pear manieren. De oplossing ûntstiet wat fan 'e proteinstruktuer, wêrtroch it mooglik makket mear fan' e soleel it fet te dronken. De soleel fergruttet de wetterhúskapasiteit fan it fleis, wêrtroch it mear tender en juikier is. De soleare yn it fleis fergruttet it gewicht sa folle as 10% of mear, sadat ek it fleis typysk 20% fan 'e foarke fan' e foarkar ferliest, as it opnommen is, de snoeihâlder hout it juicer.
| Nutritional Guidelines (per tsjinje) | |
|---|---|
| Kalorie | 73 |
| Total Fat | 0 g |
| Saturated Fat | 0 g |
| Unbesteatere fet | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodium | 2,622 mg |
| Koarohydraten | 18 g |
| Dietary Fiber | 1 g |
| Protein | 1 g |