It meitsjen fan in tradisjonele Yndiaaske skûtel: Kashmiri Dum Aaloo

Dit recipe brûkt favorite kashmiri spices lykas fennel / aniseed en ginger poeder. Dum Aaloo wurdt sa neamd omdat it wurdt ûnder Dum of druk kocht. Yn dizze kokenmetoade wurdt it iten ûnder druk yn syn sûch kocht.

Wat jo moatte hawwe

• 1 kg. Baby katoen (of wat lytse ierappels)
• 1 tsp. cumin seeds smakten goed en grûn yn in poeier
• 1 tsp. garam masala
• 3 oant 4 Kashmiri reade kylpen roast en poeierd
• 2 1/2 poppen frisse joghurt (moat net saur wêze)
• 1 tsp. ginger poeder
• 1 tbsp. fennel / aniseed poeder
• 1/2 tsp.
• kardamompulver
• 4 tbsps. mosterd oalje
• 6
• knokken roast en poeierd
• in lintsje fan asafetida
• Gemalen / canola / sânlibben
• it koalje olie oant djippe fretten potato's
• sâlt foar smaak
• in beker fan stevige dough makke fan miel en wetter

Hoe't it is

1. Meitsje in teaspoon fan sâlt yn in bakje wetter (sa'n 3 beker). Pake de ierappels mei in gabel en dûne dan yn dizze wetter foar 20 minuten.
2. Heitsje it oalje foar djippe fruchten, op in medium flamme. Fry alle potato's oant gouden brún. Bliuw op papieren handdoeken en bewarje.
3. Mije de joghurt, Kashmiri chili, ginger, kardamom en fennelpuders. Foegje de ierappels oan dizze ming en bewarje bliuwe.
4. Heat senareel yn in oare panne op in middelflamme.

1. Foegje it knolepudding en asafetida en ming goed. In heale beker tafoegje oan heulend wetter en sâlt om te tastejen en te bringen.
2. Dit tafoegje oan it potato-yoghurtmix, rûkt grif en dekke.
3. Slaak de rânen fan 'e panne' s dekking mei de tee om te garandearjen dat gjin stoom kin ûntkomme. Set op 'e hout, koken op in lege flamme foar 10-15 minuten.
4. Flamje de flamme ôf, ferwiderje de dekking en addt de kimen en garam masala puders, en dekke wer gau. Leave for 5 minutes.
5. Servaas hot mei Chapatis ( Yndiaaske flatbread ) of Naan (Tandoor-roasted Indian flatbread).

Nutritional Guidelines (per tsjinje)
Kalorie	588
Total Fat	6 g
Saturated Fat	1 g
Unbesteatere fet	2 g
Cholesterol	0 mg
Sodium	774 mg
Koarohydraten	121 g
Dietary Fiber	17 g
Protein	19 g

(De nutrition ynformaasje oer ús resepten wurdt berekkene mei in ingredient databank en moat as skatting beskôge wurde. Yndividuele resultaten kinne ferskille.)