Chapati, soms ek spelling chapatti of rôt wurdt neamd, is in âlde ûnsûrde flabread dat is it mienskiplik yn Yndyske, East-Afrikaanske en Karibyske koken. De basisrezepte befettet of alle wite moar of in kombinaasje fan sawol wyt en hiele weetmûn kombinearre mei sâlt, waarme wetter en soms in bytsje fet. Gjin leavenjende agint , allinich yn 'e foarm fan hefst, aaien of gemyske ferlitten, lykas bakpulver of bakte soda, wurdt brûkt.
It echte wurd, kapat , is Hindi foar "slap", dat is de tradisjoneel makke fan 'e dûnte dough. It waard slipke tusken de palmen fan wiete hannen, it rotearjen tusken elke slap. It is in populêre foarm fan breed op 'e Yndiaaske subkontinint en waard yn oare dielen fan' e wrâld ynsteld troch ymmigranten, benammen keaplju, dy't har yn Sintraal-Súd-Aazje en de eilannen fan 'e Karibyske rivieren regelje.
De krekte diameter en dikte fan kapati kin ferskille fan regio nei regio en guon húshâldens hawwe spesjalearre rollenpins en kochtfetten te meitsjen om se te meitsjen. Guon tradisjonele resepten kinne it sâlt útlitte, sadat it brea as in flaaike skip foar heule spiisde gerjochten betsjut. Of, somtiden roastige tsiis, radik, of koarmerk poeder wurdt tafoege oan de tôge foar kleur en smaak.
It kneadjen fan 'e dough, en folgjende rêst, is wichtich om de gluten te ûntwikkeljen en te meitsjen ljocht genôch om te puffearjen en te kwetsjen. Guon tradisjonele Yndiaaske koekmethoden roppe foar de dau om allinich yn 'e sfear te koekjen en dêrnei in iepen flamme te setten om it sintrum as in ballon op te pakken.
Chapati, lykas naan en pita , is in oar foarbyld fan de flatbladen dy't populêr binne yn 'e Mid-Easten, Yndia en Afrika. Eartiids kocht, kinne se brûkt wurde as in skip om iten of dûsen te hâlden of krekt ferspraat mei bûter of ghee en tsjinne neist in mealje.
Wat jo moatte hawwe
- 3 tûke algemien miel (ferdield)
- 1 1/2 teaspoons sâlt
- 1 oseaan olie oalje (fersmoarge net-sûker of ghee)
- 1 warm waarme wetter (tusken 110 en 115 F)
Hoe't it is
- Meitsje it miel en sâlt ta in grutte bowl.
- Rin yn 'e oalje, bûter of ghee en ming goed.
- Bliuw yn it waarm wetter en mingje om in teig te foarmjen. Kneadje de tee foar sa'n 10 minuten, foarmje it yn in bal, en wrapje mei plastyk. Set it oan 'e rêst foar sa'n 1 oere.
- Divyzje de tee yn 6 lytsere ballen. Troch in rollende pin te brûken , elke bal út rôlje, op in ferflokke oerflak, om oer in diameter fan in 8 inch.
- Heakje in griene izer of in oar droege grilje en kieze elke chapati, ien op ien kear, oant brúnde en puffed, sawat 1 minút per kant. Druk licht om 'e rânen mei in spatula om help te helpen luchtbollflakken foarmje. Serve warm.