Goat is in moai, lean fleis en knipet as de skouder yn dizze resepsje as langer gekocht, produkt in prachtich rike, smaaklik skip. Goat is te krijen fan in protte goeie mâltsjes en kin op online besteld wurde.
Dit Marokkaanse Spiced Goat Stew-Rezept jout in prachtich, waarm spicy smaak oan 'e tenderens fan fleis, en wannear't se mei flakke breads of ienfâldige flakte tsjinne, makket boeit in geweldige hjerst of wintermiel.
Don wurde net fersmoarge troch it grutte oantal yngrediïnten yn 'e resept; It is eins krekt maklik om te meitsjen mar freget in lyts plan foar de marinende en lange stadige keuken, dus miskien it bêste om de dei te begjinnen.
Besykje dizze Marokkaanse Food Site foar mear reizen.
Wat jo moatte hawwe
- 900g / 2 lb goat skouder, snel yn grutte stuollen
- 1 lytse pot natuerlike yoghurt
- Lyts hannen frisse mintblêden
- 2 knokjes knoflook, smoarge
- 1 tbsp kimmer sied
- ½ tbsp koartsamen
- 1 tbsp fennel
- 4 klanken
- ½ tbsp kardamom seeds (de lytse swarte sieds yn 'e shell)
- 3 tbsp Ras al Hanout spice-mix
- (of meitsje jo eigen)
- 55g / 2 oz bûter
- 6 tbsp grienteelje
- 2 medium reade sipeltsjes, lyts hekke
- 2 tbsp friske smaak
- 3 tbsp roasted spicemix
- 2 tbsp tomato paste
- 750 ml / 3 beukingsbeef
- Handige frisse koriander / cilantro
Hoe't it is
- Druk de skouder stikken mei in lyts keukepapier, plak yn in bakje, add de yoghurt, munt, knoffeltsje en rôle goed. Ofdruk mei in keukentúch, plak yn 'e koelkast en lit marinade foar in minimum fan trije oeren, noch better, oer iens.
- Meitsje alle gewizen ynklusyf de Ras al Hanout byinoar yn in lytse skip. Heak in grutte brúnpanne, spiisde spysmix yn en koch foar ien minuut, de panne stjit stil en soarzjen net te ferbaarnen. Eartiids kocht tip it spiis yn in skroefke jet en sille ien kant sette.
- Heakje de bûter en 4 sfb fan 'e oalje yn in hjitproof kasseroleale, foegje de űnsen ta en fûgje goed foar 5 mins oant sêft. Foegje de Ingwer, 3 kieltpoatenpoaten fan 'e gewoane ming en reitsje, foegje de tomatenpast oan en oansette op' e nij. Foegje de stock, bringe nei in koel, ferminderje de hite en simmer 15 minuten. De saus yn in itenproses bringe en trochgean. Pas de saus fia in moaie sib yn in jog en hâld oan ien kant. It oven oant 160 ° C / 325 ° F / gas foarkomme 3
- Meitsje it fleis fan 'e marinade op in plaat. It kasserollen op 'e hûd opheegje, it oerbliuwende oalje en ienris heul tafoegje, it skouder fleis en meardere minuten foegje, oant it fleis lichtbrún wurdt.
- Jou de saus oer it fleis, bring it koar en kieze 5 minuten. De kasserolle mei in lid te pleatsen en plak yn 'e midden fan' e foarhehe oven. Koekje foar 4 oere, opmerklik rêstich en meitsje derfoar dat it fleis altyd mei de saus fersmiten is. As de saus droege is, foegje in lyts siedende wetter oan en legere de waarmte.
- Nei de 4 oeren, fuortsmite fan 'e oven, moat it fleis soft en tender wêze (as net, werom nei de oven foar in bytsje langer). Kontrolearje de gewoante en lit tsien minuten stean. Foar it tsjinjen fan 't einliks it koarjander te skodzjen en oan' e steap taheakke. Tsjinje de stok mei griene marokkaan-flakjes en en / of flakte koerde rys om de prachtige saus te weitsjen.