Dijon-sâter is de tangy-soard saus dy't ûntstien is yn de Dijon-regio fan Frankryk yn 1856. Mar jo moatte net frânsk wêze om jo eigen hûsdjippe dijon-styl senf te skodzjen. Fan 'e soad soarten soarten soarten binne de ûnderskate yngrediïnten yn' e orizjinele Dijon-sântsjes ferjitten, in siedend sap makke fan drukke unripe druiven. Tsjintwurdich brûke de measte Dijon-styl snoeien wite wyn op it plak fan 'e tradisjonele ferjit.
Yn dit Dijon-styl snoeierrezept wurdt hjittenspuldepast gekocht en ynsletten mei űnen, skotten, knoflook, en fansels, droech wyt wyn. Wat echt dit resepsje nimt in keatsje is it brûken fan juniperbeie en citrusap. It is net dreech om jo eigen hûsdjippe dijon-styl te hûs te meitsjen, en om't se 6 moannen lang duorret, betinke wy dat jo werom gean nei âlde winkel-kocht makken.
Wat jo moatte hawwe
- 3/4 beker hjitte sâltpulver
- 1/4 beker wetter (tige kâld)
- 1 kopke siedig
- 1 tûke droeche wyn
- 1/2 kopel giel (ûnnoazele)
- 1/4 beker skot (mins)
- 3 kijkepene knoflook (mins)
- 1 leafblêd
- 2 teasponses swarte poppenkoers
- 4 juniperbeammen
- 2 kielspoaten citroen sûk (kâld)
- 2 teaspoons sâlt (kosher)
- 2 teaspoons sûker
Hoe't it is
- Yn in bôle reitsje samenpudding en wetter mei in puere. Set aside.
- Yn in pún kombinearje wyt, wyn, sipel, skuorre , knoflook , bôleblêd, pepperkoaren en juniperbeie en bringe miel nei in simmer oer moderate heal. Simmersmjittich oantrede mei twa tredde. Dêrnei mûlegemix, deksel en kjeld.
- Meitsje de gekke snaed yn 'e sâltpast. Foegje it citroenap, sâlt , en sûker ta en kombinearje. Lit it miks steane op syn minst 20 minuten.
- Ferfarskje it sâltgemerm oan in bak, bringe nei in simmer oer healwetter en kieze foar 15 minuten. Dan fan 'e heul fuortsmite en koelje.
- Oerstapje nei in sterile jager en seker fêst. Besparje seurde sâlt op in tsjuster, kâlde regelje op syn minst in moanne of oant 6 wiken om tastejes te meitsjen foar it brûken fan foarkar.
Jo homemade Dijon-styl sen sil frjemd wêze mei leeftiid. Mustard moat ienris iepenkarre wurde en sil 6 moannen hâlde.
Cook's Note
As it giet om in droege wyt wyn te finen foar dit resept, kinne jo gebrûk meitsje wat jo jo hawwe. Wy wolle graach wyt wite weinen brûke as in Sauvignon blanc, pinot grigio, of in ûngewoane chardonnay. Pinot grigios binne de meast natuerlike fan dizze trije soarten, mar se binne allegear prachtich.
Recipe Boarne: Sara Moulton Koken by thús troch Sara Moulton (Bantam Dell Pub)
Reprinted mei tastimming.
Sara Moulton wie de professionele trained chef fan 'e populêre Food Network TV-searje Cooking Live , dy't út 1997 oant 2003 útfierd waard en wurke as direkteur fan Gourmet magazine, oant it tydskrift opnommen waard yn 2009. Molton gong dêrnei op Sara's Secrets en Sara's Weeknight Meals , sawol populêre televyzjerige op Food Network. Dit recipe waard oarspronklik publisearre as fan 'e 200 resepten yn har kookboek fan 2002, Sara Moulton Cooks at Home, dy't oeral wie sawol as ienfâldige, súksesfolle gerjochten en bern-freonlike favoriten.
| Nutritional Guidelines (per tsjinje) | |
|---|---|
| Kalorie | 33 |
| Total Fat | 0 g |
| Saturated Fat | 0 g |
| Unbesteatere fet | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodium | 224 mg |
| Koarohydraten | 6 g |
| Dietary Fiber | 1 g |
| Protein | 1 g |