Ooey, gooey, sûch en addictyf. Wat is oansluter as sêfte kondinsearre molke, of syn simmerde fariant, dulce de leche ? It probleem is: dizze ferrifelende yngrediïnt leit op cow's milk. Om sêfte sûkelade melk te meitsjen, wurdt molke fersmyt (tanke troch de ferdamping fan in soad fan har wetterynhâld), en sûget mei sûker. Om dulce de leche te meitsjen , sittige kondensmole wurdt kocht op in leechtemperatuer foar in relatyf lange tiid, yn 'e oven of op' e oven.
Op grûn fan konsonearre kokosmilch is dizze molkere ferzje in krús tusken beide, en allinich duorret ûngefear 45 minuten om te meitsjen. Mei tank oan agave-nektar, it koetsproses, en vanilla-ekstrakt, is it in prachtige karamelkleur. It is ek in boon foar spesjale diaken, lykas it is fegane, paleo, kosher en glutenfrije.
Fiel jo frij om te fertsjinjen dit recipe foar dulce de leche , butterscotch of tradisjonele karamel saus. Ferjit it oer molkefrije iis of pudding of frisse fruit, of sprekt it op toets of toetsen. Jo kinne it sels probearje yn molkere frijwilligers of yn 'e ijzer of hege kofje.
Soargje derfoar dat konson of "kulinarêre" kokosmole brûkt wurdt en besykje foar folle fet, ynstee fan "ljocht" of "leechfet". De lêste, plus it katoenmole drank dy't jo fine yn 'e suvelsektor, binne te leech yn fet. Honey of maple of ienfâldich siroop kin ferfongen wurde foar de agave-nektar. Ik hâld fan 'e heale teaspoon fan sâlt, dy't de saus in súksesfolle sâlt-sûchlike nota leart.
Dat sei, fielde fergees om it te fertsjinjen nei ¼ teaspoon foar in mear tradisjonele smaak. Foarearje fan 'e vanille ekstra ôf fan' e hjitte, om te foarkommen dat har potensje ferrint.
As fariant kinne jo in molkefrije sâlte karamel saus meitsje troch tafoegd 1 kaaien, fûle brune sûker; Ien 5,4-oun kin (ûntsnijde) kokosnoedecrème (1/2 tûke plus 1 tegelspoon), 4 Tafelpoons kokosûl oalje of fegane bûter, en 1/4 teaspoon koarse sâlt nei in medium sauspot, en bringt it gemak oan in koer oer medium- hege waarmte.
Boalsje foar twa minuten. Reduzje de heft nei middel, en simmerje oant de saus diktearret, faak oprint, sawat fjouwer minuten. Rin in 1 teaspoon vanilla ekstrakt. Jo krije in beker.
Dairy-Free Sweetened Condensed Milk
Meitsje in scant 2 beker
25,5-oun kin kokosemilk (folle fet), goed skodzje
1 beker Agave nectar
½ teaspoon grof sâlt
¼ teaspoon vanilla ekstrakt
1. Foegje de earste trije yngrediïnten oan in medium sauspot, en bring in koar oer medium hege waarmte. Reduzje de heft nei middel, en simmer, rêstich út en troch, oant it gemienskip ôfbrekt en feroaret in middelbrau kleur, sa'n 45 minuten. (As it gemak krijt, ferheegje de hitte nei midsmjittig, letter ferheegje it nei middel om in steady simmer te hâlden.
Oer de Skriuwer
Dina Cheney is de auteur fan De Nije Milken; 100-Plus Dairy-Free Recipes foar it meitsjen en koken mei Soja, Nut, Seed, Grain, en Coconut Milks (Atria / Simon & Schuster), plus de makker fan 'e molkfeehâlderij, www.thenewmilks.com. Folgje har op Instagram (@thenewmilks), Twitter (@DinaCheney), en Facebook (www.facebook.com/dinacheney).