Marokkaanske keuken bestiet út guon lekkere kookde salades dy't as dippen te iten binne. Dit ien, in sestige pueble fan tomaten en griene piper, is bekend as taktouka yn guon dielen fan Marokko. In ferlykbere mar sausier en spiiskerût bekend as Shakshouka beynfloede de tafoeging fan poalyske aaien.
Ja, hoefolle fan dizze salade meitsje ik, ik haw selden oerbliuwen. Besykje it, en sjoch jo wêrom.
Wat jo moatte hawwe
- 6 reade frisse tomaten, skildich, sâtde en hout
- 2 of 3 grutte frisse griene poppen (smoare, skylge, siedde en hout)
- 3 grutte nekken fan
- Knoflook , dunkelkekken of yndruk
- 3 kieltjepeallen happe frisse persepsje
- 3 sierppepen sloegen frisse cilantro
- 1/2 teaspoon sâlt (of nei smaak)
- 1/4 teaspoon swart piper
- 1 oseaapje
- paprika
- 2 teaspoons kimen
- pinch fan cayenne of reade piper (fakultatyf)
- 1/4 beker
- oliifoalje
Hoe't it is
- Meitsje alle yngrediïnten mei-inoar yn in grut sket. Koekje oer middelhehe, sa no en ynrjochtsje, foar sawat 20 minuten of oant de tomaten tige sêft binne. Meitsje de hitme oan as it nedich is om de tomaten en poppen te ferbaarnen as de flauwen evaporearje.
- Smash it ferienige griente mei in lekker en fierder iten foar noch in 10 minuten, of oant de flakjes fermindere wurde nei oalje. Oan dat punt moat de salad goed bliuwe en kin fan 'e kant fan' e panne fuortrûn wurde.
- Tsjinje taktouka waarm of kâld mei krustich brea foar it skopjen fan 'e salade. As winsklik, kin it garniert wurde mei frisse houtdekse pearels of cilantro en in drizzle fan olie oalje.
Recipe tips:
Jo moatte jo griene poppen roast en hûd foardat jo se brûke yn it resept. As jo dit nea dien hawwe, hoe't jo jo roast en skinepippers sjen hoege jo.
Selektearre tomaten tomaten as it mooglik is om't se folle flugger nei in puere kokje. Myn recipe ropt om it roasted pupe tegearre tegearre mei de tomaten te meitsjen, wêrtroch alles foar in pueble oanpakt wurde kin, mar jo kinne foarkomme om de poppen te foarkommen nei't de tomaten kocht binne, sadat de pfefferstikken yntakt bliuwe en tafoegje.
De taktouka as in sydzje brûke, mei stikjes kobobz of oare krustige brea om de salade as in dip te skodzjen.
| Nutritional Guidelines (per tsjinje) | |
|---|---|
| Kalorie | 245 |
| Total Fat | 15 g |
| Saturated Fat | 2 g |
| Unbesteatere fet | 10 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodium | 321 mg |
| Koarohydraten | 27 g |
| Dietary Fiber | 6 g |
| Protein | 6 g |