Dit nouring en smakelich noch ekonomysk sop haget út Cochabamba, Bolivia. It is in bepaalde fariaasje op Andean peanut en ierappelsoep. Sopa de mani is typysk makke mei ribben of huffen, mar it wurket goed as in fegetaryske soap. De grûn, frisse peanuts, en giele ierappels jouwe de sop in dikke en sierige tekstuer en in ljochte kleur (der is gjin molkfeil yn dizze soap, nettsjinsteande syn miljeboek); In bytsje rice wurdt faak tafoege.
Brûk allejinge grienten dy't jo hawwe op 'e hân om de sop tegearre tegearre tegearre oan de basisfriedige yngrediïnten fan lieten en knoksel. Populêre tafoegingen befetsje sellen, glêzen poppen, carrots, ierappels en sels tomaten. Dizze sop wurdt faak tsjinne mei in garnish fan fretten stabile potato's. Oanbod llajua , Bolivian hot pepper saus, foar dyjingen dy't graach in smaak hawwe.
Wat jo moatte hawwe
- 4 knokje knoflook
- 1 grutte sipel
- 2 karotten
- 2 oant 3 kieltsjes fegetaasje oalje (plus mear foar fretten potatoestokken)
- 3/4 pûnsefolle koarte ribben
- 1/2 teaspoon cumin
- 1 teelike oregano
- 6 beukingsbeef stock (of wetter)
- 1 pokaal rôze net-pealtsjes
- 1 beker wetter
- 4 medium Yukon goud (of oare giele ierappels)
- 1/2 beppe rice
- Sâlt en piper om te tastean
- 1/2 tûke frisse tsiis (of beferzen)
- Garn: 1 oant 2 jabetoanen sliepe petersje (en / of cilantro)
- Opsjoneel: heulende poppen saus (llajua)
Hoe't it is
- Finsterje de knokke en tongen. Peaskje de woartels en snijje se yn lytse toanen. Set aside.
- Meitsje de fiedingsoal yn in grutte soppôt en waarmje oer middelhehe. Foegje de beef-ribben en sauté yn 'e koarte oant brune op alle kanten. Foegje de heuvels, knoflook, moeras, kimen en oregano en fierder kokje, reitsje, foar 3 oant 4 minuten. Foegje de beefstafel oan en bring nei in simmer.
- Tidens de peanuts yn in blender of itenprosesor pleatse en tafoege 1 tasse wetter. Procesje peanuts until you have a thick, relatively smooth paste, adding more water if necessary. Foegje de peanutpast oan 'e sop ta en ropt goed. Simmer-soep foar 1 oere of sa, bedekke.
- Peal de ierappels, reservearje 1 foar lettere gebrûk. De oerbliuwende 3 ierdappels wurde yn lytse (1- oant 2-inch) wedingen en foegje se oan 'e sop. Foegje wat wetter of mear foarwerp ta oan de soap as it nedich is. Cover en simmer oant ierappels goed kweke en falle. Mash de ierappels goed yn 'e sop.
- Nuttige ribben fan 'e soep ôfbrekke en litte op in plaat litte. Meitsje fleis fan bonken en foegje it fleis werom oan 'e sop. Foegje de riss en simmer 20 minuten mear.
- Sûpe sûp foar it siedjen en sâlt en pfeffer oanfiterje as dat nedich is. Foegje de ierdewâld en draait de heft nei leech.
- Snel de oerbleaune ierappel yn oerienkomst. Heakje 1/2 inch oalje yn in lytske pan en kok de ierappel sticks oant gouden brún. Ferwiderje, draaie op papieren handdoeken, en seizoensje mei sâlt.
- Soppe sop yn balen, garnearre mei de fjoersti fries en hout pearels en cilantro. Bietje heule saus op 'e kant.
| Nutritional Guidelines (per tsjinje) | |
|---|---|
| Kalorie | 592 |
| Total Fat | 34 g |
| Saturated Fat | 9 g |
| Unbesteatere fet | 17 g |
| Cholesterol | 50 mg |
| Sodium | 608 mg |
| Koarohydraten | 47 g |
| Dietary Fiber | 7 g |
| Protein | 30 g |