Hoe Caramel is makke en brûkt
Caramel is in snoep dy't ûntstiet as sûker opheft wurdt oant 170 graden Celsius (340 graden Fahrenheit). As sûker wurdt langer opheind, dizze molekulen brek del en foarmje nije kombinaasjes dy't in djippe ryk smaak hawwe en donkere gouden brune kleur hawwe. Dit proses is bekend as "karamelisaasje" en kin mei alle fariant fan sûker realisearre wurde.
Gebrûk foar Caramel
Caramel kin allinich as sûke ofteare of brûkt wurde om sûkerijen, desserts of drinken te smaakjen.
In laach fan karamel wurdt brûkt foar boppe de klassike desserts, flan en creme brûlée . Caramel is de bindende middel foar ferskate sûchdieren, lykas prailines, karamelmaam, en peanut brittle. As it allinich karamelisearre wetter en sûker befettet as dit foar dizze desserts docht, is it bekend as dúdlike karamel.
Karmel kin mingd wurde mei smaak en oare yngrediïnten om karamel saus te meitsjen of sêfte karamel-skaad, lykas molkelaars. Karamel-beamte applen binne in populêr hjerstfetsje. Sâlte karamel is in populêre fariaasje, mei sâlte of oanbean oan it boppekant fan sûkelessen of gemiifd mei karamelsoas.
Caramel-arbeide kofjes en hjitte koarken binne ek algemien, en har sâlte karamelwaarings binne ek populêr wurden.
Hoe Caramel is makke
Der binne twa metoaden om karamel te meitsjen, droech of wiet. Drye karamel wurdt ienfâldich makke troch waarmte sûker oant it ferflokt. Wet karamel is makke troch kombinaasje fan sûker mei wetter foar foech te heizen oant it punt fan karamelisearring.
Hokker metoade brûkt, moat de sûker hieltyd rommele wurde om heule plakken te foarkommen dy't fluch it karakter fan 'e karamelisaasje passe kinne en ferbaarnd wurde. Karamel kin thús wêze kinne fanwege it smelle temperatuergebiet wêryn sûker wurde karamel foar foarkommt.
Oare yngrediïnten, lykas bûter, molke of vanille, kinne tafoege wurde oan karamel foar mear smaak en tekstuer.
Dizze yngrediïnten wurde normaal tafoege nei't de sûker karamelisearre is. As molke of bûter tafoege is foardat de sûker ferheegje kin de molke sellen kinne karamelisearje, produkten in wat ferskate smaak en tekstuer. It tafoegjen fan molke of bûter helpt te berikken de kjippige karamel-teksture, lykas in tsjinstelling fan in hurde sûkelade.
Recipes
Homemade Caramel saus recipe: Yn dit recipe wurde sûker en wetter oan in gouden brune kleur cookearre, dêrnei binne bûter en molke tafoege.
Sâltige bompe-karamels-recipe: Sûker-en mais-siroop karamelisearre, dêrnei mei grutte swiete sûker, bûter, en seespolo feroare om dit behâld te meitsjen. Se kinne gewoanlik genietsje of jo kinne in donkere sûkelade opnimme.
Butterscotch en Toffee Versus Caramel
Toffee en butterscotch binne fergelykber mei karamel, mar wurde makke mei brune sûker of molasses en hawwe bûter tafoege. Butterscotch wurdt kocht oan it sêfte risseltaat. Toffee wurdt fierder beheine nei de hurde rinkelstap.
Caramel Colour
Karmelkleur is in kombinaasje dy't brûkt wurdt foar it kleurjen fan iten, meast foaral kolo's. Dit heech konsintrearre produkt is hast 100% karamelisearre sûker en hat in sterke, bittere smaak. Dit produkt wurdt brûkt yn lytse mânten en allinich foar kleur, ynstee fan smaak.