Oer 'e jierren hawwe ik myn hân besocht om in fegetaryske matzo-ball soap foar Passover te meitsjen. Guon problemen wiene sa-sa, guon hiene in soad goed, mar ik nea echt op ien wurd opnimme - oant no ta, dat is.
Der is gjin puolles soapmix yn dit recipe - alle smaak komt út griente, krûden en spesjalisten. Mar it echte geheim oan de soarjende fegetaryske brún is it tafoegjen fan poddestuollen. Sels as jo gjin fanwege poddels binne, skip se net - se meitsje de sop gjin sûchslûkers , mar meitsje in prachtige omami kwaliteit en djipte fan smaak.
Ik graach dizze soap tsjin Dill Matzo Balls tsjinje, mar as jo in favoryt famyljesrepet hawwe , fiele jo dat net te brûken.
Tip: As jo wichtige matzo ball fans brûke, meitsje in dûbeldapte fan 'e dumplings. Op dy manier hawwe jo genôch oan 'e hân as gasten wolle sekonden, of as jo in oerbliuwende sop hawwe.
Wat jo moatte hawwe
- Foar de sip:
- 1/4 beker / 60 ml. ekstra jild olie oalje
- 2 medium onions (sawat 3/4 pûn / 330 g; skele, oanpast, en hout)
- 6 medium woartels (ûngefear 1 pûn / 450 g, skelpen, getroffen, en sletten yn munten)
- 4 sâlteken, (ûngefear 1/2 pûn of 190 g) getroffen en snoeien
- 1 parsnip (sawat 130 g), skildich, getroffen en ynsette yn munten
- 6 klokjes knoflook, skelpen en smashed
- 1.5 teaspoons friske gatde hynders
- 10-ons (284 g) pakket cremini poddestêden, skjinmakke, getroffen en slikken
- 1 middelste zychini, getroffen, halve lingte, en sletten yn heal moannen
- 8 beker (1,89 L) wetter
- Handige frisse dill fronds
- 1 oseaan beferzen of droege basil (of 3 jitskeapel fris, hapke basil)
- 1 oseaap sâlt sâlt of kosjer sâlt
- Foar it tsjinjen:
- 1 bunch fan jo favorite matzo ballen, preef
Hoe't it is
- Wreedzje de oalje yn in grut stockpot op mid-hege waarmte. Foegje de heuvels, carrots, sellen en parsnip, en sûpe, soargje derfoar dat it griente net brún wurdt, sawat 10 minuten, of oant de ûneven sêft en licht leuk binne.
- Foegje de knoflook en ingel, en sûpe oant geur, ûngefear 1 minút. Foegje de poddielen oan en sûpe oant se har saks frijlitte en ferwiderje, sawat 5 minuten. Foegje de zucchini en sjitte 5 minuten mear.
- Foegje it wetter oan, heakje de heul, en bring nei in ko. Stir yn de dill, basil, en sâlt. Litte de hitte fergrutsje, partielje en sûpe 30 oant 45 minuten, of oant de smaak gouden hûd en smaak is.
- Soargje de seldige earmtroch ôf. Jo kinne dit dwaan troch in grutte kolander op in twadde soappot te setten, en de sop fan it stockpot yn 'e kolander stadichoan te lûken. (Jo kinne de kolander mei tsiisline line as jo in dúdlike soap wolle.)
- Alternatyf brûke in grutte slottige leppel om it griente oer te dragen nei in kolander set oer in grutte skel. Hokker metoade dyst kieze, drukke it griente yn 'e kolander sûnder drukke mei de rêch fan in lekker om elk oerbliuwende brún fan har te ûntfangen en de ekstra brom nei de pot te jaan.
- As jo wolle, lûk wat fan 'e moeras en / of parsnips werom yn' e siel. De siel kin 1 oant 2 dagen yn 't foarút makke wurde, en ferkocht, ferkocht.
- Om tsjinje te dienen: Bring de sop nei in simmer, en foegje de bewarre matzo ballen oan. Simmer oant de soap is hjit en de matzo ballen wurde troch krêft. Lûk yn bollen en tsjinje. Genietsje!
Variaasje: Foar lekkere meallen, of as jo Foardat in hartierige sop, spypje de strangende stap en befetsje guon fan 'e griente yn elke servet.