Hoe kaartsje, bewarje en koekje Pea Greens
Wat binne puorrebannen? Se binne de jonge en heulende pea-riven dat jo folle heech yn ferwûne bundels fine kinne op 'e boerenmarkt. Se wurde somtiden markearre mei "pea tendrils" of "pear sket", hoewol true pear skiepen lytser binne (gewoan in pear sûgen lang) en sels jonger.
Wêr't Pea Greens te finen is
Pea greens wurde ferkocht yn grutte túnmassen op boeren merk en asiatyske merk. Guon spesjale merken begjinne har te dragen, mar se binne net goed oanwêzich foar tradysjonele supermerkkes, om't se sa gau fluch gean.
Njonken har yn ferwûne pylken om te draaien, kinne jo se sjogge al yn papier of plastik. Soargje de ynhâld om te kontrolearjen foardat jo te keapjen - dizze delikte greens wille en ferpleatse frij flugge, en it skrunchen yn in tas is neffens snelheid tastien.
Wannear jo Pea Greens fine
Pea greens binne reidlik yn 'e maitiid en frjemde simmer - as alle boeren by jo binne puberen planten meitsje om romte te meitsjen foar groeiende planten om te goaien. As jo pears yn jo tún wachtsje, gean foarút en rekreëarje 'tûken' fan 'e pear rinen om se ûnder kontrôle te hâlden en te koken!
Hoe om Pea Greens te kiezen
Sjoch foar ljochte poa griene reizen mei frisse, fytsjende litte. Avoont reizen mei brune of mûzele ein. Ferwûne of wiltige blêden wurde it bêst besocht, as it mooglik is. Alder, djoerere reizen sil hurd wêze, sille lykwols heule blêden wêze. Se sille wat tender krije mei lange, heilende koeke, mar sil altyd mear glês en sûkeligens hawwe yn ferliking mei har minder reidige fergelikingen.
Hoeve Pea Greens te bewarjen
Pea greens moatte binnen ien dei of twa brûkt wurde nei it te keapjen. Yn 'e tuskentiid lizze se yn' e kuolkast loos yn plastyk. Of, helpe se lêst in linich langer en reinigje se earst, se rôlje se yn papieren handdoeken, en popje dy hiele hiele bondel yn in plastike tas yn 'e fridge.
Hoe foar Pea Greens te meitsjen
Foar it ierjen fan ierappels, sjoch se har oer en snije of ôfbrekke litte fan loften, hegere ein, of dikke stielen (jo kinne fertelle dat se te dik binne as jo yn har bite en jo kinne net binnen troch har bite). Spjalje se yn kuolle wetter, lûk se út it wetter om elke grit efter te litten en droege se yn lagen fan papieren handdoeken of yn in salade spinner. As jo konfrontearre wurde mei in benammen twistige bűn, besykje se te makliker om te iten nei har kocht.
Hoe koe Pea Greens te koekje?
Se wurkje goed yn salades en binne lekker gewoan gekocht. As jo se kokje wolle, binne peargrins by har bêste sawat yn in lyts olie of oaljefette oalje sauber. Guon brúnde knoflook of skouder fiere in moaie smaak fan sûkelade, en in sprinkle fan citroen sûpe oan 'e ein bringt de ljochte, skjinne smaak fan ierappels.
Pea greens binne ek lekker tafoelen oan soppen, wêr't har grutte lekkere voluminte yn prachtige griene knibbels kocht.
Tink derom dat pear greens kocht yn 'e mjitte in enorme bedrach - oant 90%. Om se foar in grutte groep te koekjen moatte jo miskien har yn ferskate partijen koekje.