"Fiede iten, ferklearret Giora Shimoni," wurdt tradisjoneel iten oan Hanukkah yn 'e betinking fan it oalje dat wierskynlik achttjin ferbaarnd waard doe't de Maccabees de hillige Tempel yn Jeruzalim soargje en feroare. "Shimoni's resepsje foar klassike Potato Latkes - ek wol levivot neamd yn Hebrieusk - brûkt in itenprozessor om de prep te ferienfâldigjen.
Recipe Notes en tips
Wat soarte potato's moatte jo brûke? Shimoni joech gjin ferskaat yn 'e orizjinele resepsje, mar syn beëinigjende foto ynklusyf wat seach as Yukon Golds. In protte langer Latke-makers swearen troch Russets, mar as it derby is, wurkje beide - sa brûke jo favorite (of in mix).
De orizjinele resipe neamt foar 5 ierdappels - mar potato's kinne gewoanlik yn grutte en gewicht ferskille. Mei't it oantal sipel en eieren it bepaalde opfetting oanbelanget, is it in goeie idee om 2 1/2 oant 3 pûn fan ierappels.
Shimoni brûkt it standertblêd fan it itenprosessor ynstee of de skiedingdisk, dus hawwe de resultaten lottkes in smokerere, kompleetere tekstuer as hânlitige latkes. (Fansels, as jo gjin spesjale processor hawwe, kinne jo de âlde skoallerûte gean en gebrûk meitsje fan in keukenrotte foar de űnen en ierappels).
Yntimidearre troch fretten? Meitsje de keunst foar it meitsjen fan perfekte latkes mei dizze Latke Making 101 tutorial - jo fine in protte tips, fan it picken fan 'e rjochter pan, om jo latkes skerpe, mar net fet.
In Latke Party Menu
As jo om 'e kant te meitsjen foar in Hanukkah-partij stean, meitsje jo sels in foardiel en hâld de rest fan it menu ienfâldich. Op dy manier, sa gau't de Latkes út 'e panne binne, kinne jo ek de festiviteiten genietsje. Jo sille de measte soartfâldigens hawwe as it giet om Latke toppings as jo mei in pareve menu gean, lykas Indian Spiced Salmon , tsjinne neist Curry Roasted Cauliflower . Ynstee fan applesauce en sûker, probearje op besochte kocht of selsmakke Mango Chutney en Mint-Cucumber Raita om de Latkes te komplementearjen - en de rest fan it miel. Chanukah Gelt Thumbprint-cookies binne in willekeurige dessert-opsje.
Wat jo moatte hawwe
- 5 grutte ierdappels (sawat 2 1/2 oant 3 pûn)
- 2 onions (skele)
- 3 grutte aaien (licht skot)
- 1 teaspoon sâlt
- 1/4 teaspoon pfeffer
- 1/4 oant 3/4 winkelmûden (all-purpose)
- 1 beker koch olie (foar brún; kanola wurdt oanrikkemandearre)
- Garn: applesauce en / of sûker foar servearjen
Hoe't it is
- Linje in platter of plaat mei papierenhandoaten en bewarje. Peil de ierappels. Meitsje se yn in bakje en genôch koud wetter ta om se te dekken, sadat se net brún wurde.
- As it klear is om de Latkes te pakken, draaie de ierappels. Meitsje potato's en sipeltsjes yn in food processor mei in knipblêd (as S-blade). Puls oant glêd. Druk it miel goed.
- Jou de ierappelgemerming yn in grutte bowl. Foegje de eaten, sâlt, en piper, en goed mingje. Foegje genôch mûle sadat it gemik mei-elkoar hâldt.
- Foar 1 inch fan oalje yn in grutte, djippe frettenpanne. Heakje it oalje oer middelberhehe waarmte.
- Eardere 1/4 tûke fan it ierappelgemerm yn 'e hjitte oalje. Flaaikje de pankoek sa min dat it sintrêd koetsje. Reagearje mei oanfoljende klokje, soargje derfoar dat de panne net folle is.
- Frye foar inkele minuten op elke side oant gouden brún en kocht troch. Oerstapje nei de papieren handdoek-platte om te dragen, en trochgean de jild fan ' Slaen fuortdaliks mei applesauce en / of sûker as jo wolle.
| Nutritional Guidelines (per tsjinje) | |
|---|---|
| Kalorie | 644 |
| Total Fat | 43 g |
| Saturated Fat | 7 g |
| Unbesteatere fet | 20 g |
| Cholesterol | 151 mg |
| Sodium | 315 mg |
| Koarohydraten | 55 g |
| Dietary Fiber | 6 g |
| Protein | 11 g |