Gryksk: αρνί φρικασέ, útsprutsen ar-NEE free-kah-SEH
De Grykske definysje fan " fricassee " kin ferskille fan wat jo yn jo keuken kenne, en dit is in Grykske klassiker. Lamb fricassee mei avgolemono (in tradysjonele ei-citroen saus) is in favoryt yn Grykske wenningen. It is in maklike rezept om te meitsjen en in feest fan 'e smaak. It is lykwols lekker makke mei bern.
Wat jo moatte hawwe
- Foar de Lamb Fricassee:
- 3 1/4 oant 3 1/2 pûn fan lam, snijde yn grutte skuon
- 2 grutte hoofden fan Romaine salat, brutsen yn grutte stikken
- 1/2 bosk fan frisse dill, hurd
- 2 oant 3 stielen fan sâltwinning, hurd
- 10 griene sipels, hout
- 1 tûke oliveelje
- 1/2 telt wetter
- 2 teaspoons fan sâlt
- 1/2 teaspoon fan piper
- Foar de Avgolemono:
- 3 aaien, skieden
- Sâlte fan 3 lemons
- 1 oseaan fan kâld wetter
Hoe't it is
- Kool it lam yn genôch wetter om 10 minuten te dekken. Drain.
- Yn in frettenpanne heakje de oalje oer hege hitte en brún it fleis. Foegje de űnsen ta en kochtsje oant se ferheegje.
- Oerstapje op in stew pot mei 1/2 pear wetter, selenerij, sâlt en piper. Kook, bedekke, foar 30 minuten oer hege hege hit.
- Dill en salat tafoegje, kôle opnij, fermearje de heul, dekke en simmer foar 1 oere.
- As de fricassee kofde en allinich in lytse bepaalde floeistof bliuwt yn 'e pot, sette de waarmte ôf.
- Yn in lytse skelpe, smite de aaiwiten mei 1 oseaap fan kâld wetter oant froie. Snaak yn 'e aaikokken en citroen sap.
- Add 1-2 ladleful of liquid from the pot to the egg-lemon mixture and stir softly. Laai de ei-citroen saus oer it fleis.
- Mei in houten lekker, rinne 4 kear sêft. Dêrnei skodde de pot smakke kant oan 'e kant om te dielen.
- Bliuwje om 20 minuten foar de tsjinst te sitten op 'e hout.
Yield: servet 4
| Nutritional Guidelines (per tsjinje) | |
|---|---|
| Kalorie | 1655 |
| Total Fat | 132 g |
| Saturated Fat | 41 g |
| Unbesteatere fet | 71 g |
| Cholesterol | 515 mg |
| Sodium | 1,558 mg |
| Koarohydraten | 13 g |
| Dietary Fiber | 6 g |
| Protein | 102 g |