Yeast is in ien-cell-organisme, dy't iten, waarmte en feiligens nedich is. It konvertearret syn 'iten' (sûker en sterke), troch fermentaasje, yn kooldioid en alkohol. It is it kooldioxide dat makket mei bakken guod. Der binne twa soarten jêzers te keap te keap. Ien type is Brewer 's Yeast, in fûl hefe brûkt foaral yn bier meitsjen. De oare soarte is Baker's Yeast, dy't brûkt wurdt as liederier.
De twa soarten fan Baker's Yeast binne Fresh or Compressed Yeast en aktyf dryefeest.
Fresh or Compressed Yeast
Se moatte allinich kocht wurde yn bedraggen dy't fluch brûkt wurde. Frjemdûke komt yn lytse fjouwerkante cakes en is fergelykber. As jo net fuortdaliks brûkt wurde, kin it yn 'e kuolkast opslein wurde oant 3 dagen. Ien cake fan Fresh Yeast is lykwols ien omkaai fan droege hefstien.
Droege gêst
It is de handichste fan 'e twa soarten. It is granulearre en komt yn in lyts 1/4-on-pakken (sawat 2-1 / 4 teaspons) of los yn in bakje. Ien kear yn 'e loft ûnderfûn, moat it yn' e kuolkast bewarre wurde.
Typen fan Dry Yeast
Der binne twa soarten Drydrokken, regelmjittich en de oare Rapid of Quick Rising. Snelle Rising Yeast nimt de helte fan 'e tiid om brod te ferheegjen.
Bakke mei Yeast
Yeast wurdt grûn yn brokken brûkt. By it meitsjen fan desserts, it heul is net de meast populêre lieder. Der binne net dat in soad resepten dy't foar dieren neame, miskien Krystfeesten, Sweet Rolls, en guon oaren.
De trije meast foarkommende marken fan hefsto kinne fine yn myn winkel binne Fleischmann's Yeast, Red Star en SAF Perfect Rise Yeast.
Oare Leaveningagenten
De meast foarkommende ôfleverjende aginten yn desserts binne Baking Soda en Bakingpuie. Bakearpear ûntstiet in oplossing dy't kooldioxide ferlient yn kombinaasje mei waarmte en flakten.
Bakende soda docht itselde as it kombinearret mei siedige yngrediïnten lykas buttermilk, kakao en huning. Bakende soda is yn Self-Rising Moar.