Fraach: Wat is in sardine reek?
Antwurd: Lange ferlyn juflien dat de senare it measte fan syn smaak te ferliezen as hy in lange termyn yn in smoker sit. De sânrêch is lykwols in goeie klebrige substansje en is perfekt foar droege seizoenen op fleis. Dêrtroch waard de metoade fan senfgrood oanfurdige. Der binne in pear mooglikheden om dit te dwaan mar it basisidee is itselde. In dûnte laach fan sânrêch fan 'e oerflak fan fleiskeatsen sil droech reitsje op it plak wylst it fleis smakket.
Dit is benammen wier fan ribben.
Om de snoekfyk te dwaan kinne jo begjinne mei it opstellen fan it fleis om te smakke, it droechjen mei papieren handdoeken en dêrop it mei in dûnte laach fan sâter. En bêste fan alles dat jo gjin djoere senare brûke. Tûke, basearre tariede giele stienwurk makket geweldich. No kinne jo jo reitsje op 'e oerflak fan' e sâter. De droege reid sil oan 'e seedyk stokke. Alles wat jo dwaan moatte, is in lyts heulendal mei de seneartekens om te hâlden fan it ôfwipjen fan 'e ôf. Jo kinne it foarkommende fleis yn plastykwrap ferwurkje en litte it oerlizze. De okssum yn 'e sardel wurket eins wurkje om de smaak fan' e rôch op te heljen en it yn it fleis te dragen. Fan dat punt reek it fleis as normaal.
Ienris it fleis hat it smoken foltôge en is klear om te servearjen de smaak fan 'e sâter sil hast folslein ferdwûn hawwe. De sardel wurket eins oan om it fleis te ferwiderjen en jo sjogge mar mear as in dûnte krust oer it oerflak fan it fleis.
Yn 't feit kin de sâlt helpe om de kroast te meitsjen dy't socht wurdt yn tradysjonele barbecue.
In oare manier om ' e sfear te reitsjen te meitsjen om jo droege reek te foldwaan oan genôch senare om it fleis te lizzen. As effekt krije jo deselde resultaten lykas jo dogge mei de mear tradisjonele metoade dy't hjirboppe beskreaun wurdt.