Dit resepsje foar Roemeens stof koals, of sarmale, funksjes bosken , sauerkraut, tomaten en dill. It is oanpast fan Nicolae Klepper's "Taste of Romania" (Hippocrene Books, 2005).
Sarmale wurdt jierlikse yn Roemeenje genietsje, mar benammen foar feesten lykas Kryst en Peaske.
As dit jo boat net flechtet, binne hjir 22 noch oardere Jeropeeske stofzuurten .
Wat jo moatte hawwe
- Foar de ko:
- 1 holle kokje (sawat 4 pûn)
- Foar it opnimmen:
- 6 kieltsjes oliveelje
- 1 gemiddelde sipel (fynkelutsen)
- 2 knoklokken (mins)
- 2 1/2 jitstiennen rûge rij
- 1/4 stok healwetter
- 1 1/2 pûn lean grûn
- 1 slipe krustele wytbrúst
- 2 kieltjepeallen frisse dill (hurd)
- 1 teelike toan
- 2 teaspoons sâlt
- 1 teaspoon swart piper
- Opsjoneel: 1 teaspoon smakele reade piper
- 2 kieltûpkes wetter
- Foar de koekflüssig:
- 1 tûke sauerkraut sûpe bewarre bleaun fan drained sauerkraut (sjoch hjirûnder)
- 3 beker wetter
- 1 setelet Vegeta
- 10 swarte pypkwoarmen
- 4 lege blêden
- Foar de Nederlânske Oven:
- 3 bekerwurden sauerkraut, (drained, reservearje 1 kaap sop as boppe, spilte, en droech droge)
- 6 strips bacon
- 6 frisse dill sprigs
- 2 pûn slices tomaten (friske or konservearre)
Hoe't it is
Preekje it koar:
- Kearn út kabbel fuortsmite. Lege holle yn in grutte pot mei siedende, sâlt wetter. Cover en koekje 3 minuten of, oftewol genôch genôch is om yndividuele blêden út te lûken. Jo sille sa'n 20 blêden nedich hawwe.
- As blêden genôch genôch binne om te handen, brûk in skûtelmuod om de dikte sintraal fan elke blêd ôfsnien te meitsjen, sûnder troch de hiele wei te sizzen. Stel it oare koar en sette ôf.
Meitsje it filling:
- Yn in grutte sûkelade wurdt sûpe mei leuk, knoflook en rice yn 1 oseaap fan 'e olivel oefenen , faak opwekke, oant lôgje is trochsichtich. Add 1/4 stok healwetter, bring nei in koel, ferminderje en simmer 10 minuten. Fuortje fan waarmte, dûbelje en lit 5 minuten stean of oant it rice it hiele wetter opnomt. Lit cool.
- Plak swart yn in grutte bolle. Snel dûkt brún yn it wetter, squeeze om tafallige wetter te ferwiderjen en tafoegje oan it fleis tegearre mei gekleurde ûne-knokke-reismjitting, mei grouwe kombinearjen. Foegje dill, thyme, sâlt, piper, heul piper, as brûke, en 2 kiel fan wetter. Folslein mar licht mingje, om it fleis net te fertsjinjen.
- Yn in middelee bowl sûke sauerkraut sûke mei 3 beetswetter, Vegeta, poppenkoers, en baaiblêden, en bewarje.
Meitsje de Rolls:
- Meitsje sa'n 1/2 pear fleisgemerm op elke kabbelblêd. Rôlje fuort nei jo om it fleis te ynsette. Flip de rjochterkant fan 'e blêd nei' t midden, flip de linker kant.
- Jo sille wat hawwe dy't sjocht as in omkeaper. Rôlje nochris fan jo ôf om in kreaze lytse rol te meitsjen.
De Nederlânske oven meitsje:
- Gebrûk fan 2 oseaunen fan it oerbliuwende oliveelje, in grutte, liede Nederlânske oven of kasseroleale. Meitsje reservearre houtkoar mei sauerkraut en set wat yn 'e boaiem fan' e tariekte Nederlânske oven.
- Plak 3 streken spekje oer sauerkraut en dekke mei in laach fan stokke kassen. In oare laach fan sauerkraut, spesjaal streken en stof koals taheakje. Dęr top mei bliuwende sauerkraut. Spreidzje dill sprigs boppe en besprekje mei it oerbliuwende 3 sierpelsoal olie. Sauerkraut sâl-wettermjitting oer allegear.
Koe en servje de kabbelrollen:
- Houtofof oant 375 F. Plak Hollânske oven oer hege hitte op 'e stofop en bringe nei in ko. Heger heule oant midsmjittich, dekke en simmer om 20 minuten.
- Oerstapje yn oven en kokje 1 1/2 oeren. Dêrnei tafoege tomaten, dekken en koekje in oare 45 minuten. Ofslute lidje en fierder kooe noch 15 minuten.
- As se klear binne om te tsjinjen, ferlitte baai ferwiderje, en sarmale mei sûpene potato's, pasta of mamaliga (polenta) begjinne.
| Nutritional Guidelines (per tsjinje) | |
|---|---|
| Kalorie | 750 |
| Total Fat | 37 g |
| Saturated Fat | 9 g |
| Unbesteatere fet | 21 g |
| Cholesterol | 121 mg |
| Sodium | 2,439 mg |
| Koarohydraten | 60 g |
| Dietary Fiber | 19 g |
| Protein | 50 g |