Wild boarne is fergelykber yn 'e smaak foar it ornaris opboude swiete, mar it hat in rikere, mear meatyske smaak. Krekt as regelmjittige keukenbeam, moat wylde boartsje in goed lange tiid pleatst wurde. As jo net lokale boarne fine kinne, ferkeapet Marx Foods alle besunigings. Sûnt it wylde boarst levere wurdt troch Marx Fine Foods is echtich wyld, dan moat it mar oernommen wurde. Porkbaar is al de rassing yn restaurants, mar wylde boarne leart in sulverens nei in oar nivo.
Wat jo moatte hawwe
- 4 beker wetter
- 1/4 kop huning
- 6 baai blêden
- 4 of 5 springt frisse thyme
- 4 of 5 sprigs frisse persepsje
- 4 grutte knokjes knokkel, skelpen en smoargje
- 1 tbsp swarte pippoers
- 1/2 kop Kosher sâlt
- 2 pûn wâld-boarst
- 4 beukingsbeef, hûsmakke of ferpakke (net kanaal)
- 2 kieltsjes kanola, grapeseed of peanut oalje
Hoe't it is
- Oernachtsjende it fleanen fan 'e fytser earst yn: in grutte pot, kombinearje 2 beker wetter mei it 1/4 bekerhon, 6 baaiblêden, thyme sprigs, parsley sprigs, knoflook, pepperkoaren en kosher sâlt oer hege waarmte en bring in kôle foar 1 minút. Slaen de hjittens, en tafoegje 2 oardielen fan wetter. Cool folslein.
- Set de wylde boarne yn in sekerbere kontener of glês baklûd, en sette de soleel oer. Hâld de kontener of de bak te dekken mei plastykwrap, en josels oerlibje.
- De oare deis foarkomt de oven foar 325 F. Nimme de wâld-boarst út 'e sâlte en dûkt droege. Ferhúzje de marinade en krûden.
- Bliuw de bûse yn ribegrutte strips. Op de fatside side mei in skerpe mjit yn in cross-lach patroan.
- Heakje it oalje yn in swiere boaiem of Nederlânske oven oer hege heechheids. Lûk de wylde boarne-streekstrippen, fetsy-kant nei ûnderen en searje, it fet. Gebrûk fan toetsen om te kontrolearjen dat de fatty side brúnde hat, dûbelje de stikken oer en snel de oare kant snel.
- It fet útbrekke en de pot mei de beefbestân yn 'e pot útbrekke, mei help fan in houten lekel om alle brune bitsen fan' e boaien te skrassen. De wylde boarne bist nedich te dûken, dus folle mear beppe of wetter as needsaak.
- Bring de flüssigens nei in simmer, drukke de poat ticht, en set it yn 'e oven. Brea foar 1-1 / 2 oant 2 oere, oant heul tender.
- Bliuw de wylde boarne om kâld yn 'e floeistok te koelen. As se klear binne om te leverjen, lizze de bisten stikken, fetterside op in broilerpanne, en brouwe oant de hûd krûpt. As alternatyf kinne in grutte sûker oer hege waarmte heulje, en tafoegje de wylde boarnen. Knap 1 of 2 minuten, dan tsjinje.