Fraach: Wat is Bakke Ricotta?
As minsken prate oer bakte rikotta, kinne se prate oer ien fan twa dingen. Der binne resepten foar it bakken fan frisse rikotta tsiis thús, it draaide it yn in smoarch, waarme ferrassende skip en dan is Ricotta Infornata, in soart bakke bakke kroes ferkocht yn winkels.
Antwurd: Lit ús begjinne mei in diskusje oer frisse rikotta tsiis. Ricotta is oarspronklik in Italjaanske tsiis mei in mild, milchige smaak, passend foar sawol sûker en smaakberjochten.
Tradysjoneel meitsje tsiiskeakers frisse ricotta troch waarmte (de flüssigens dy't bliuwt nei kurds formulier yn 'e cheesemaking-proses), oant it yndield yn sêftige, fluffige koarts. Omdat it makke wurdt fan molke, in by-prodûk fan it cheesemakingproses, ricotta wurdt net technysk as in kaas beskôge. De measte minsken tinke lykwols deroan as in kaas.
Guon cheesemakers meitsje nochris rikotta út molke, mar guon meitsje it no fan hiele molke. De molke of molke foar ricotta is tradisjoneel út skiepmilch, mar ko koe molke ricotta net uncommon wêze, fral yn 'e Feriene Steaten. De molke of molke foar ricotta wurdt fersmiten troch it teigjen fan sieraad, sûker, bûtermiel of rennet. Home-cheesemakers brûke faak de earste trije opsjes, om't se maklik te finen binne yn winkels.
Stepp troch paar optyske ynstruksjes foar it meitsjen fan frisse rikotta thús
Der binne trije ferskillende soarten rikotta's dy't meast foardiele wurde ferkocht. Fresh Ricotta, Ricotta Infornata en Ricotta Salata.
Frisse rikotta is fluffy, sierlik, útstreke. It kin spoon wurde yn in skûtel en yn 'e oven bakken om bakke rikotta te wurden. De topbrún en is geregeld krustich en toast en it midden is waarm en kromme. Frisse rikotta kin ek yn keuken bakt wurde of brûkt wurde as yngredint yn bakken.
Savory Ricotta Reizen
Sweet Ricotta Recipes
Ricotta Infornata is ricotta dy't ynsichtich bakteare yn in rêd fan tsiis dy't in dûnte, toarstige rind en mild, wat sûkelige smaak hat. It sintrum is sêft mar kruel. It kin op iten ôfbrekke wurde of tsjinne mei frucht en brea foar in ljochte snack of moarnsiten.
Gegrillte Chicken Salade mei Ricotta Infornata
Pasta mei Ricotta Infornata en Peas
It tredde type Ricotta, Ricotta Salata , is in sâlt, droege en âldere foarm fan Ricotta. De tekstuer is smoarch en de smaak is mild, mar sâlt. It kin krûpt of oerfold wurde oer pasta, salades of pizza of allinich te iten mei salami en fruit. Ricotta Salata is ûntstien út Sisylje en as in soad soarten soarten tsiis út dy regio is makke fan skiepmilch.
Oare typen rikotta sjoen minder faak bûten Itaalje binne Ricotta Affumicata, of geroere ricotta, en Ricotta Forte, in heulende, funky-tasting ferzje fan ricotta.