Hoe meitsje in potkoast

01 of 13

Kies Beef Chuck

Chuck is in kostbere cut fan it fleef dat benammen goed oanwêzich is foar it meitsjen fan potkoek . Chuck wurdt mei kollagen marmearre (ek wol bekend as bindegewebe), dy't smiet yn 't it stadige, fochtige koekproses, hjit hout. It fleis wurdt gabel en útsûnderlik sêft.

Sjoch foar in 3- oant 4-punt stik pylk dy't wyt winen fan hurde fet rint troch it fleis. Soargje net, it sil allegear útrinne as it kocht.

Hjir is alles wat jo nedich hawwe:

• 2 kieltsjes oliveelje
• 2 grutte giele tongsen, snoeide
• 1 ślokke tomato paste
• 2 poppen reade wyn
• 2 karotten
• 2 selsyske ribben
• 4 knobele knoppen
• 2 spriget frisse thyme
• 2 baai blêden
• 4 beuken fleantokom
• Kosher sâlt en grûn piper

02 of 13

Tie en seizoen de roast

Pake de stoep roast droegje mei papierenhandoeken. Brûk sa'n 2 fuotten fan it sliepkeamer om it fleis te ferbinen. Jo moatte net fytsen krije yn it oanbouwen. Besykje de roast yn ienige foarm te hâlden.

Seis de roast oan alle kanten mei kosher sâlt en grûn piper. Kosher sâlt, lykas jo sjogge op it foto, stokken goed foar it fleis, en as jo de roast brúnje (yn stap 4), sil it kosher sâlt in moaie krust foarmje.

03 of 13

Skaaimerken meitsje

Slach de űnen yn 'e heale, en knip de halven yn dikke slitsjes.

Snel de woartels yn ½-inch rûntsjes, en snel de sâltearje yn ½-inch stikken. Roughje de knokke grop op.

04 of 13

Brown de roast

Heat 2 ogenpjalpen fan olie-oalje yn in swiere boaiem of Nederlânske oven oer hege hege hit.

As it oalje skimmeret, set de roast yn 'e pot, en brune ien kant. Gebrûk fan toetsen, kontrolearje om syn kleur te sjen. It moat in donkere gouden brún wêze. (De djipper de kleur, hoe mear smaak it fleis hat.)

Druk de roast oer, en brune alle fjouwer kanten, sawat 15 minuten yn totaal. Brûke de roaster út 'e pot en litte se op in plaat grut genôch om it te hâlden.

05 of 13

Add the Sliced ​​Onion

Lege de waarmte nei middel, en foegje de slikke sipel oan 'e pot. Sauté, driuwt de űnen faak mei tong, oant se in djippe gouden brún draaie, sa'n 10 oant 12 minuten.

Wat jo dogge yn dizze stap is it bouwen fan de aroma's foar de potkoek. As jo ​​mei it fleis dien hawwe, lit de űnen lange lang koekje, sadat se in rike kleur hawwe.

06 of 13

Stir yn 'e tomato paste

Rin in 1 oseaap fan tomato paste. Kombinearje de tomato paste mei de űnen, en kieze foar 5 minuten. Jo sille de tomato paste op dit punt brúnje, dy't in oar nivo oan de smaak taheakje sil.

07 of 13

Pour yn 'e Reade Wyn

Deglaze de ûne mingde troch 2 guten reade wyn te reitsjen, al rillegens as jo mei in houten lûkje of fleksibele spatulaasje. Untbrekkende ien fan 'e jonkjes dy't op' e ûnderkant fan 'e pot kinne stekke.

Simmer foar 10 minuten.

08 of 13

Ready to Braise

Pre-heule oven oant 350 °.

Weromsette de roast nei de pot, en ferslút de karrot, sâlrie en knokke om it fleis. Blêd 4 beefkes fan fleiskoal yn 'e pot, dus de roast wurdt hast suvere. Foegje de 2 sprigs fan frisse thyme en 2 baarchblêden. Bring de flüssigens nei in lege koar en besykje dicht.

Set de pot yn 'e oven, en meitsje foar 2-1 / 2 oeren. Skep de roast elke 40 minuten, de boppekast mei sûch.

Nim de pot út it oven, en nimme de lid ôf. Lit it roasterje koelje yn 'e koetsflüssigens.

09 of 13

De roast ferliede

Op dit punt kinne jo op it punt brûke, as it fet is, mar it fleis is makliker te skuorjen nei't it klear is, en it krijjen fan it snoek ferbettert it smaak.

Brûk de roaster nei in grut stikje aluminiumfol. Meitsje in slottige leppel, skopje de gekocht griente, en ferspuie har oer de boppekant fan 'e roest. De roast mei de foer ôfsette.

Bliuw de sûch yn in 4-glês glêsmeatsje of in oare opslachbehälter. De measte beker dekkjen, en de roast en snoekje oerwâlde.

10 fan 13

Skimje de fat

De oare deis graach de mjitkupper útbrekke en jo sjogge dat in glêde fet rûn is op 'e boppekant fan' e süchs. Meitsje in lekker om it fet ôf te skodzjen en te ferdriuwen.

11 fan 13

Puree de fekânsje

Skjipe it griente út 'e top fan' e roest, en set har yn 'e bolle fan in food processor. Foegje in pear sûchdieren fan 'e smaak en puebe it griente. As it nedich is, foegje mear smaak oan it griente. Jo wolle de pûde glêd wurde sûnder wat lytse bitsjes.

Oerstjearje de puten en de oerbliuwende sûk nei de pot, en bring in simmer oer healwetter.

12 of 13

Sliepe de roast

Skeakelje dan nochris in residueel smaak fan 'e roaster. Jo sjogge de smaak fan de fleisfasers yn ien rjochting. Slaen de roaster, sadat de blêder fan jo knip tsjin 'e sâlt rint.

Slaen de roast yn dûn sliepen, of in littler dikker, as jo it foarkomme. Set de slikke roaster yn 'e smeie en simmer 20 minuten.

13 of 13

Lûk op 'e sâlte

Wannear't de pot smoare wurdt troch de rêch, regelje de skippen op in waarm plato of platen, en lûk de smeit oer it sâtige fleis. Sprinkle mei pearse pearels.

No komt it bêste diel: Genietsje!