Nuts binne in protte oanfolling foar in protte sûchdieren. Har kryst kin koaren of sûkelige sûchdieren fertsjinje, wylst har lytse smaak, wat sûkelige smaak in goed tsjinpunt is foar sûker en sûkelarje. Hazeltsjes, mangels, peanuts, walnuts, pekans, pistakken en makadamen binne de meast foarkommende nuten neamd yn sûkerreizen, hoewol oare oaren kinne ek brûkt wurde. Om't guon reseptes it skynjen, it houtjen of roasting fan 'e nuts besjen, it witten hoe't it meitsjen fan nûzen foar snoeiopjen is essensjele foar suksesfolle nutkonfekten.
Hoe foar roast en hûdnuts
Hazelnuts
Hazeltsjes wurde faak ferkocht mei har dûnse, papierfekken noch altyd op 'e nuts, sadat se nedich wurde moatten foardat se brûkt wurde kinne. De skien binne net skealik, mar har smaak en tekstuer binne net winsklik yn sûkers of oare bakkerijen. Om se te skjin te meitsjen, ferheegje se earst troch de fersmoarging yn ien inkele lagen op in bakblêd. Bake har op 325 graden oant se in aroma jouwe, en har skinen binne brún en spalt. Dit moat sa'n 7-10 minuten nimme, ôfhinklik fan it bedrach fan nuten. Kontrolearje de nuten alle pear minuten by it toanjen, en skodzje de nuten om te soargjen dat se gewoanlik toetsje. Nim se fan it oven ôf as se dof en brún binne en kinne se kieze by keamertemperatuer. Ienris seker binne genôch genôch om te handen, reitsje de nuten tusken twa wite kleanhanddoeken. De skinen sille útkomme mei de friksje, litte skjin en toarynten. In lytse heule hûd op 'e nuts is normaal.
Almonds
Mandels binne ferkocht yn ferskillende steatstikken: folslein, slikken, of sliver, blancheard of natuerlik. It is ienfâldich om hiele almonds te finen dy't skinned binne, mar dit binne typysk djoerder as "natuerlike" mandels, dus as kosten in konsideraasje binne, dan kinne jo sels sels skodzje. Om hielmelmelden hûd te lûken, litte se yn siedende wetter litte en lit se foar 1 minút koekje, draaie de nuten en litte se cool.
Ienris seker genôch genôch om te berikken, protsje de nuts tusken jo fingers en de nuten sille út 'e hûd lizze. Oan toastmelems, ferbreide se yn ien inkele lagen op in bakpanne. Bake op 325 graden oant se ljochtbrún en dún binne, sawat 5-10 minuten, ôfhinklik fan it bedrach fan nuten. Kontrolearje de nuten faak en rôp se om sels teasting te garandearjen.
Oare Nuts
Foar toaste walnuts, pekans, pistakken, macadamias en oare nuten, folgje deselde proseduere lykas om te fertsjinjen fan amandels: ferspuie har yn ien inkele lagen op in bakpanne. Bake op 325 graden oant se ljochtbrún en dún binne, sawat 5-10 minuten, ôfhinklik fan it bedrach fan nuten. Kontrolearje de nuten faak en rôp se om sels teasting te garandearjen. Altyd koele jo nuts foardat se se helle. Nuts hawwe in protte oalje dy't troch de waarmte nei it oerflak brocht is, en it oalje moat wurde opnijberd wurde, of de nuts kinne fleskje yn it hokje wikselje.
Hoe te koppen Nuts
Foar in soad nut sûkelessen fereasket it resept dat de nûmers hurd wurde. Ofhinklik fan hoe krekt de nuten moatte sloopt wurde, kin dizze taak troch hân of mei in foodprozessor dien wurde. As in resept foar "feilich hurd" of "feilige ierdbeammen" ropt, is it makliker om in itenprozessor te brûken.
Meitsje in lyts bedrach fan nuten yn 'e prosessor, en ferskate kearen snel puls. Nuten hawwe in protte oalje, dus is it maklik om ferwurkjen nuts te meitsjen en einigje mei nutboer as jo se net sertifisearje. Doch de nuts yn lytse partijen om sels koppen te garandearjen.
As it sertifikaatrezept ropt foar gewoan "hurddûke" of "grouwe houtnuts", kinne de nuten mei hân mei in mjittje mei in mjittje wurde. Ik leaver it foarkommen fan in swiere, skerpe kofje fan 'e mûs om it wurk te dwaan. Earst sammelje de nuten yn in sirkel wat lytser as de lingte fan 'e knibbel. Rôlje de blade efter en foarút, rotearje it om 'e sirkel mei in fêst, fluchhok. Periodysk stopje en opnijposearje elke nuten dy't bûten de sirkel ferpleatst binne. Fjirder bliuw op dizze maat te ferdriuwen oant de nuten in gaadlike grutte binne.
Tink deroan, nea skuort nuts yn 't sin.
Dit kin in fet, oune nuts - net ideaal foar snoeier meitsje. Dêrneist nimt in resept foar in bepaalde bedrach fan slaapten nuts, messen de nuten nei it sopjen, net foardat. Folslein nuts sille mear romte yn 'e mjitkuper nimme as houtnuten, dus jo sille in net genôch bedrach fan slaapten nuts hawwe as jo se mjitten melle foardat it hinnjen binne.
Nuts bewarje
Troch de hege oaljefolle hawwe in protte nuten, se hawwe in beheind heltelibben en moatte goed bewarre wurde om har libben te ferlienen. Sâlte nuten gean rânziger flugger, dus se wurde selden brûkt yn kommersjele sêftguod, lykwols sâltnûmers fine foar thúsgebruik as jo witte dat sûkelijen gau snij wurde konsumearje. Bewapje jo nuten yn ljochtkontainers of Ziploc tasken yn 'e frizzer, ynstee fan op keamertemperatuer. Nuts dy't frôlet wurden binne kinne smoare of hurd rekke wurde fan 'e frijeur sûnder problemen. As dizze opslein wurdt, sille de measte nuts foar in jier duorje, hoewol tige fette nuten lykas walnuts en pekans in koartere libben hawwe en kinne beferzen wurde oant 10 moannen. As de nuts rûnom binne, sil it fuortendaliks se sjen op it probearjen fan har.