By it meitsjen fan sûkelarje, wat betsjut hard-ball-stage?
Candy wurdt makke troch sûkersûker yn wetter. Tidens dit siedende proses giet it snoep troch ferskate ferskillende stadia: gewear, sêfte bal, fêst ball, hurd ball, sêfte kraak en hurde kraak. Elke poadium beskriuwt wat de konsekwinsje fan sirkel sil wurde as it falt yn kâld wetter. Bygelyks, as in bytsje fan 'e siroop oan' e sêne-ball stage is en dêrnei yn it kâld wetter it falt yn in sêfte bal.
Ferskillende soarten snoeien freegje in oare poadium - fudge moat kofje wurde oan 'e sêne-ball-poadium, wylst marshmallows kocht wurde oan' e hard-ball stage. (As karamelisearjende sûker giet it út in dúdlike floeibere poadium nei in brune fliik en dan ferbrûkte sûkerboarne.)
As de flüssigens fuort giet, wurdt de temperatuer ferheegd en de konsintraasje fan sûker wurdt grutter. By it meitsjen fan sûkelarje moatte jo sawol de kâld wettertest brûke as in snoeiendomometer foar de measte prestaasjes.
Hard-ball-stap
Hard-ball-poadium fynt op 250-266 F en kin lêzen wurde troch it brûken fan in snoeiendomometer. Op dit punt is de sukses konsintraasje tige hege - 92 prosint - dat betsjut dat de fochtigens fermindere is. Wannear't de siroop opheven is mei in lekker sil hy dikke, seelige triedden foarmje.
Jo kinne ek bepale, as jo 'hard-ball stage' berikke hawwe troch it brûken fan de kâld wettermetoade . Drip in spoonful fan heule siroop yn in bolle fan tige kâld wetter, dęrnei wylst it yn it wetter is, brûke jo fingers om de gekke siroop yn in bal te sammeljen.
As it hurd-ball-poadium berikt is, sil de siroop syn ballfoarm hâlde en allinich maklik ôfmeitsje mei tige fêst druk. De bal sil hielendal lekker wêze oan 'e rol.
Hard-Ball Stage Candy
Keppeling om utens [bewurkje seksje | edit source] Keppeling om utens [bewurkje seksje | edit source] Keppeling om utens bewurkje seksje Boarnen, noaten en / as referinsjes: