Taffy begjint mei in basale sûker-siroop, kocht oan soft-crack-poadium . Spesifike resepten kinne ferskille, mar in basisrezept soe wêze:
2 beker granulearre sûker
1.5 beker licht mais siroop
1 beker wetter
Kombinearje dizze yngrediïnten yn in grutte bak foar middel fan waarmte en rimen oant it sûker ûntlient.
02 of 10
Koekje de sûker-syrup oant Soft-Crack-stap
(c) 2007 Elizabeth LaBau, lienens nei About.com
Bliuw de sûker siroop om te kochjen, sûnder te roppen, oant it berikke is (270 graden). Taffy kin wat minder kocht wurde, nei hurd-ball-poadium (260 graden), as jo wolle. Candy kocht oan sêft-kraak sil brokkele en hurd wêze, wylst snoepke kocht oan hurd-ball sil wat sêneerder en stokker wurde.
Ienris is it sûkelade de winske temperatuer berikt, fuortsmite fan 'e hjitte en fuortendaliks yn' e winsken fan 'e swarte extrakten en iten foar iten. Foar dit resepsje, ½ tsp aromaofdekstra en 3-4 drippen itenfeardigens moatte genôch wêze. Fiel jo frij om te eksperimintearjen mei ferskate smaak- en kleurekombinaasjes. As jo mear kleuren meitsje fan deselde patroan, tink om te dielen de siroop foardat jo de kleuren taheakje. Meitsje in siroop dat jo net direkt op in bakblêd yn in 200 graden oven draaie om warm en betel te bliuwen.
03 of 10
Koel en wurkje de syrup
(c) 2007 Elizabeth LaBau, lienens nei About.com
Bliuw de siroop fan 'e panne op in koele, oaljeare wurkflak. In marmer slab of heulendoarp is it perfekt. Litte de siroop sitte en koelje foar in minuze, oant in hûd op it oerflak foarme is. Mei in ûneinige metaalbankskraper of metaal spatula, begjinne de sirop te wurkjen troch it faltjen fan de rânen yn it sintrum. Slaen trochgean en wurkje de siroop oant it krekt genôch genôch is om te handen.
04 of 10
Begjin de Candy te puollen
(c) 2007 Elizabeth LaBau, lienens nei About.com
It slaen en streken fan it snoei is yntinsivearre foar de tekstuer fan taffy, mar it kin gefaarlik wêze. Soargje derfoar om net te ferbaarnen as taffy te lûken. Behannelje it sûk, oant it is genôch genôch om te berikken, en bewarje dat snoep dy't folle op it oerflak fielt kin ûnder it hjit. Ik advisje te rekkenjen mei in pear latex-gloves (of twa), wylst se sûk te lûken, foarbrannen en overheating te foarkommen. As jo gjin hannen drage, soargje derfoar dat jo hannen goed-oalje wurde sadat de sûker net stokke en jo hûd brâne.
Om it snoek te begjinnen, ferheegje it fan 'e wurkflier mei in ierdskripper of spatula en stop it yn in sylinder. Stretch it tusken jo hannen. It sil tige sêft wêze en sille yn 'e midden sizze.
05 of 10
Pull en twist de Candy
(c) 2007 Elizabeth LaBau, lienens nei About.com Bring de siroop wer tegearre en stel it út tusken de hannen. Repeatje oant de siroop begjint om de foarm te hâlden as jo útstutsen binne. Begjin te wurkjen mei de siroop mei in twistende beweging.
06 of 10
Fold Candy tegearre yn in Horseshoe
(c) 2007 Elizabeth LaBau, lienens nei About.com Folje de meiwurke, fersmytde siroop tegearre yn in hurderfoarm. Wreidzje de twa heuvels gear, wurkje allinich en fêst.
07 of 10
Pull de Twisted Candy
(c) 2007 Elizabeth LaBau, lienens nei About.com Pylk de twisde siroop om in lange, sels stoel te meitsjen oer ½ inch yn diameter. Fierder trochgean om it falt te meitsjen, te fertsjinjen, en it tekenjen fan patroanen sa lang as de siroop oanfollet. Jo sille besjen dat it fjoer is, en de kleur feroaret yn in glossy, pearly opakke kleur.
08 of 10
Hoe kinne Taffy Candy taalt: De Finale Fold
(c) 2007 Elizabeth LaBau, lienens nei About.com Wannear't de siroop in punt berikt is wêr't it slim te wurden is, falt it yn twa en falt it dan in gewin, foar in 4-strand hynder-ûntwerp. Skeakelje de fjouwer streken meiinoar ôf.
09 of 10
De Finale Pull
(c) 2007 Elizabeth LaBau, lienens nei About.com Pake it fjouwer-strân-sarkofen in einlingsdier, ferpleatse twistend as jo rinne, in lange, dûnse, selsseil te meitsjen.
10 of 10
Candy
(c) 2007 Elizabeth LaBau, lienens nei About.com Gebrûk fan ierdske keukers of skerden om it snoekdoarp te knipjen yn koarte stikjes lykas grutte. Bliuwje se tegearre te hurd en harkje op kamertemperatuer. As de sûkeles net fuortgean wurde, wachtsje se yndividueel yn waxed papier om har te foarkommen byinoar te bliuwen. Meitsje in kâld, droege pleats.