Ganache is mienskip fan sûkelade en smaak, dy't brûkt wurdt om truffels en oare sûkelade sûkerijen te meitsjen, as as filling fan cakes en pastes. De tekstuer fan ganache hinget ôf fan 'e ferhâlding fan smaak oant it chocolade: in grut part fan sfear makket in "los" of "sêfte" ganache dy't frijwat flüssig is op keamertemperatuer, geskikt foar it filling fan gefoelige sûkelades en froastkokken. In grutter part fan sûkelade makket in "fêst" ganache dy't de konsistinsje fan dikke paste yn keamertemperatuer hat, en dat hinget op kikkert.
Dizze soarte fan ganache wurdt faak foarlein yn ballen en rôlje yn kakaaspuder om ienfâldige trüffels te meitsjen.
Yn har meast basale steat wurdt ganache makke troch simmerende smaak, it smakket de heulende smaak oer hapke sûkelade, en driuwt dan it gemak oant de sûkelade folslein fette en ynkoarten wurdt. Oare mienskiplike tafoegingen befetsje bûter, foar in sierlike tekstuer, en ekstra's of oalje foar smaak.
Pronunciation: guh-NAWSH