Learje oer de unike apparatuer en utensilen dy't brûkt wurde yn it koken Meksikaansk iten
Cazuelas: Mexican Pottery Dishes
Dizze grutte klaaiers binne ideaal foar simmering mol en oare sauzes om't de klaai de ynhâld gleichmakket, it ferbrannen fan brânstoffen. Cazuelas binne flak, meast 5 oant 7 inch djip en rûnt as in bakje. Se hawwe faak hânen foar makliker behanneling oer iepen fjoer. De bûtensiden wurde soms skildere mei helder prachtige kleuren. It binnen is glazed en de klaai fertsjinnet in prachtich smaak foar it skûtel.
Barro of Olla: Mexican Pottery Pots
Barro betsjut letterlik "slûch" mar allinich betsjut "klaai" en olla betsjut "pot". Ollas binne grutte, djippe klaipten, perfekt foar simmering bannen, steapels en soppen. De klaai is heulendal heulendich en is perfekt foar it hiele hokjen fan in direkte flamme. De klaai kin fragile en gefoelich wêze foar fluch temperatuerferoaringen. Koekje yn de klaaipotjes fertsjinnet in ierdige smaak nei it skûtel.
Comal: Griddle
In komyske is in grut, rûne klokkespul, dy't normaal makke wurdt fan klaai, aluminium of gers izer, mar de moderner hawwe normaal in net-stick finish. Se wurde brûkt foar waarm tortillas en roast chilen en griente. Se kinne fariearje yn grutte fan in grutte toanplak oant 2 meter yn diameter.
Metate y Mano: Hânminder
Dit is in grut ark dat gewoanlik makke fan stien of lava rock . It bestiet út in grutte stiennen oerflak, wat konkavy, sittend op trije koarte skonken. It is normaal oer de grutte fan in grutte, rjochthoekige plaat.
Der is in grutte sylinder fan stien dy't op it oerflak rôlje wurdt om de dingen op te lizzen of ming te mingjen. Somtiden binne de skonken langer, wêrtroch't de brûker foar har sitte kin.
Molcajete y Tejolote: Moarmer en pestle
In lyts hout, stien of klaaipol mei in langere silinder fan deselde materiaal dy't op elk ein rûn is.
In lytse bepaalde smaak of iten wurdt yn 'e bôle pleatst en it ein fan' e silinder wurdt brûkt om it item tsjin 'e kanten fan' e bôle te smashjen yn in rûne beweging om it te pulverearjen.
Molinillo: Houten wisk of stirrer
In sylinder fan hout dat span tusken de hannen yn in beker fan in heale sûkelade om in foam op 'e top te meitsjen. Se kinne ienfâldich of heech fersierd wêze.
Tortillero: Tortilla Press
Hoewol tortilleros binne oarspronklik makke út hout, wurde se ek makke fan izeren gers . It bestiet út twa grutte rûne platen of blokjes fan hout, dêr't jo in bal fan masa pleatse, drukke elkoar om in tortilla te foarmjen. Jo kinne oer aluminiumferzjes rinne, mar se tinke om te brekken.