Learje de tiid fertsjinne opstannen foar it meitsjen fan in Meksikaansk meartaligens
Op in protte manieren binne de kokenmetoaden fan Meksiko tige ferlykber mei dejingen dy't jo elke dei brûke. De mienskiplike binne ûnderbrûken, grillen en sied. It brûken fan de molcajete of in dûbele bokse kinne jo ek nij wêze.
Early Methods
Meksikaanske nativen hienen gjin oven, sadat alles alles op in iepen fjoer waarm waard. Se brûkten izeren pots en pannen en ek keramykwerven. Tsjintwurdich kinne jo in ferlykber resultaat krije troch gebrûk fan in griente ynstee fan jo oven.
In oare metoade dy't brûkt waard wie dûmny. Barbacoa waard makke troch it droegen fan it fleis yn 'e djippe pit. It fleis waard faak ynkoarten yn kaktus of bananenblêden.
Frying wie ek in populêre metoade foar iten. Lekkere soarten as taquitos, flautas en chimichangas binne in pear foarbylden fan dizze metoade.
Natives brûkt ek in "metate y mano", in grut ark dat makke fan stien of lava rock. It hat in lyts konkav oerflak dêr't jo de grize stien kinne brûke om jo yngrediïnten te grinderen of te mashen. Se brûkten ek in lytsere "molcajete" (moarmer en pestle) foar grind en mash.
Moderne metoaden
In protte meksikaanske gerjochten binne no folle makliker om te meitsjen mei moderne behearen. Eartiids, as jo wierskynlike wittenskippen woe, moatte jo begjinne mei de molkajete. No kinne jo masa (kocht, búten) troch de bakje keapje, wêrtroch jo gau yn jo oare yngrediïten oanmeitsje kinne.
Tsjintwurdich binne gers izeren pannen dy't maklik maklik meitsje om hommeade tortillas te meitsjen.
Se hawwe in rûne top en ûnderkant dat jo kinne mei-inoar drok meitsje om elke kear perfekte tortillas te meitsjen. Dêrneist binne der ek springformen fan pannen dy't makliker meitsje as pie. In moderne metallisearjende middelpriis is yn moarnsmuorre foar masa.
Jo kinne in Nederlânske oven brûke om it proses te meitsjen fan drippe barbacoa en Birria.
Grilling
Grilling ferbetteret ek de smaak yn 'e Meksikaanske gerjucht troch it útbringen fan de autentike toetsen dy't koart komme te kochten oer in iepen fjoer. Carne Asada is prachtich as gril, as binne fajitas. Hast alle fatsoenlike snijde snie kin marinearre wurde yn Meksikaanske smaak en grille om de waarmige smakke smaak te bringen.
Op it stof
Siedende of simmerjen is in geweldige manier om iten en griente te iten. Pleatst dyn fleis en / of feggjes yn in grutte pot mei brún of wetter en in soad krûden. Lit it de hiele dei en simmerdeis it sâlt sêft en sakje. It is in perfekte metoade foar skerpe fleis tacos of carnitas.
Grutte stjoerde potten of boeren binne no beskikber foar it meitsjen fan tamales . Se koenen grutte bedragen fan tamales op ien kear en it stjoerjen addt feiligens oan 'e masa.
En lêst mar net minst, houten lûken binne de tradisjonele metoade om de ynhâld fan in pot te reitsjen. Grutte keppelige wurde brûkt foar it oanriden fan grutte potts fan steapel, en slimene foar sautearjende knoflook en sipel.