Birja is in tradysjonele meartalich meubilêr it meast foarkommen mei boatsje of skuon, mar it beef, heal of swart kin brûkt wurde. It kin servearre wurde as stok of taco-filling.
In skûtel dy't ferbûn is mei de state fan Jalisco, mar in protte dielen fan it lân is iten, birria wurdt faak tsjinne yn feesten lykas weddings. Hieltyd allinearre as in hanthokkerij, wurdt dizze skûtel ek faak foar brunch servearre oan de dei nei in fiering.
Yn Meksiko wurdt birrië faak ferkocht oan strjittenstiennen of in lytse momint-kafees. In soad minsken sille mear as ien fleis kombinearje yn deselde skûtel, dus brûke it fleis of it meatsjen dat jo it meast meie (of dejingen dy't op 'e tiid binne te keap) by it opstellen fan jo eigen birria.
Plan foarút as jo dizze resepsje meitsje om't it fleis oer de nacht marine moat. Jo sille in Nederlânske oven (of kasserole) nedich hawwe mei in dûbele lid en in rack dy't yn binnen sit.
Wat jo moatte hawwe
- Foar de Sily Plak:
- 4
- guajillo chilen
- 3 ancho chilen
- 3 cascabel chilen
- 2 kieltûzenoep
- Foar it Meat Rub:
- 1 teaspoon sâlt
- 1 teaspoon piper
- 1/4 teelekse nonnen
- 1 teelike oregano
- 1/4 teaspoon cumin
- 1/4 teaspoon cinnamon
- 1/2 teaspoon thyme (of 2 oant 3 sprigs frisse thyme)
- Foar it fleis:
- 3 oant 4 pûn fan goat fleis (Hammel, Rind, Graal, en / of Schweine, mei of sûnder boaien)
- 1 beker wetter
- 1 onion (skelet en grob slikke)
- 2 baai blêden
- 6 knokjes knokjes (skelpen en feitsjeare)
- Foar de Garnish:
- 1 beker happe frisse cilantro
- 1 tofke hûnte
Hoe't it is
Meitsje de Silypaste
Toast de chilen op in hurde smaak of sûker oer middelhehe oant brún, mar net ferbaarnd.
Nim de siedden en de fûgels, en set de chilen yn in bakje en besykje se mei 15 oant 20 minuten tige hege wetter.
As chilen hawwe reidreare, draaie se.
Proses snoekjes en smaak yn in blender om in paste te meitsjen.
Meitsje it Meat Rub
- Yn in lytse skip mingje samen de sâlt, piper, nekjes, oregano, cumin, cinnamon en thyme.
- Rub it it fleis goed mei dizze gemak.
Marinearje it iten
It fleis mei de helte fan 'e glêzenpast beskiede.
Cover loswetterje mei plastykwrap en litte it oerlitte yn 'e koelkast.
Koken it iten
It wetter yn in Nederlânske oven of in djippe kasserole skûle en it grouwe sûchdoarp tafoegje, binneblêden, fiskje knoflook en de oerbliuwende kelppaste.
Meitsje fleis op in rack dy't krekt boppe it wettermiket sit. Lege lid op 'e pot, soargje derfoar dat it daftich is en fekje foar 4 oeren by 350 F.
Fertel en servje de Birria
Meitsje it fleis fan 'e Nederlânske oven en distribearje it ûnder seis oant acht bôle.
Finish it birria en servearje mei brún (as in soap stew) of as in sauze tako-filling mei mais tortillas.
Brita Birria fariant
- Nei it fuortheljen fan it fleis út 'e Nederlânske oven litte de fliikjes kâld en koenen de baai ferliede.
- De siel kin litten wurde as is of kin men blende yn in glêde saus.
- Add genôch heil wetter oan 'e bôle om minstens 2 beker te meitsjen. Laitsje de flüssigens oer it fleis en boppe mei slaande cilantro en loft. Slaen mei in lekker en warmer mais tortillas.
Saucy Birria Variation
- Nei it fuortheljen fan it fleis út 'e Nederlânske oven, meitsje de bôgesblêden fan' e floeistof. As de flüssig wetterich is, ferleegje it troch it koeljen yn in lytse panne om te donkjen.
- Brea it fleis yn skuon en lûk se mei de fermindere flak. Fekke wynmûnen tortillas mei it filling en boppe mei sliepke en leuk en cilantro.
| Nutritional Guidelines (per tsjinje) | |
|---|---|
| Kalorie | 575 |
| Total Fat | 28 g |
| Saturated Fat | 10 g |
| Unbesteatere fet | 12 g |
| Cholesterol | 172 mg |
| Sodium | 300 mg |
| Koarohydraten | 23 g |
| Dietary Fiber | 5 g |
| Protein | 58 g |