5 soarten fan Reade Chilen

Reade chilen binne ien fan 'e meast foarkommende ingrediënten yn' e Meksikaanske iten . Chilen groeie goed yn waarme klimaaten en kinne se yn 'e simmer yn' e griene steat rekke wurde, mar guon chilen binne oant de hjerst as it wite fan grien nei har lêste kleur fan giel, oranje, poarper of read, ôfwike fan de fariaasje. Guon fariëren krije hurder as se fan griene ôfdraaie oant har lêste kleur.

Reade snoekjes komme yn tûzenen soarten en wurde meast foarkommen foar ienfâldige opslach. De droege chilen wurde ferkocht troch gewicht, of op ristra dat in krâns is út droege chilen. Ofdrocht reade chilen binne lederich en meastal moatte reidratearje foardat gebrûk makket.

• 01 of 05

  Anaheim, Kalifornje Red Chiles of Chile Seco del Norte (Mild)

  Anaheim en Kalifornje chileen begjinne sa lang, ljochte griene chilen en wylst se ljocht leare as se ripe. Se wurde dan dryst en neamd as Anaheim en Kalifornje kalsels as sulver del norte. Dizze chilen binne guon fan 'e mildest droeche rood chilen beskikber, tusken 500 en 2.500 op' e Skoville-skaal . Se binne breed oan 'e boppekant en sulverich of kegelich oan' e boaiem en meast ûngefear 5 oant 7 meter lang en 1 oant 2 in breed breed. As it droecht, draaie de chilen in djippe burgundige kleur en hawwe in glêde matte finish. Hoewol mild yn termen fan waarmte, is de smaak skerpe en in bytsje siedig. Dit droechte chile wurdt faak brûkt yn boaiemmisken.

• 02 of 05

  Cascabel Dried Red Chiles (Medium)

  De measte chilenen platken út en wurde fetich as se droegen wurde, mar cascabelchilen behâlde har rûnde foarm sels nei it útdroegen. Se wurde bekend as de rattlechile (Cascabel betsjut "rattlesnake") om't de losse siedingen in rasseljende lûd meitsje as de cascabelchil skodt. Se binne lytsere chilen dy't ûngefear 2 inch of minder yn diameter binne. Cascabels binne hjit (oeral fan 1.500 oant 8.000 op 'e Skoville-skaal) en jouwe in ierdich, nuttige smaak oan it skûtel dat se tafoege wurde, faak ûnder oaren de sied's lykas yn in rustikale condiment. Se wurde ek faak kocht yn in tomato of tomatillo saus en binne perfekt foar it tradisjonele meartalich servet Birria , in fleiskot of taco filling.

• 03 of 05

  Guajillo Dried Red Sily (Medium to Hot)

  De guajillo-chile wurdt makke troch it droegen fan 'e mirasolchile en is ien fan' e populêrste droege chilen yn 'e Meksikaanske koeke (neist de ancho). Eartiids droech it guajillo-chile in djip read en ûntwikkelt in hege, glêde hûd. Guajillos binne middelgrutte chilen fan 2 oant 4 yn 'e lingte.

  It hat middellich oant heale waarmte (5.000 oant 15.000 op 'e Skoville-skaal), hoewol as jo net hielendal brûkt wurde foar smaaklike chilen, kinne jo se ek sizze. Se hawwe in lytse fruchtigens oan har smaak en binne poerbêste yn salsas en sfearsen en binne grut yn adobo saus en sulver Colorado .

• 04 of 05

  Chipotle Dried Red Chiles (Hot)

  Chipotle (spesifike chip-OAT-lagen) begjinne chilen as griene jalapeños, mar se wurde op 'e plant litten oant se rot binne. Dan wurde se smakke en droege, dy't resultaat yn in learlik brúnich farieare droechte.

  Chipotles binne hjit (15.000 oant 30.000 op 'e Skoville-skaal) en hawwe in ûnderskate, sterke raakfeart. Jo kinne se fine yn har droege foarm, of konserve yn in adobo saus. Elk fan 'e ferzjes is geweldige tafoegings oan soups, stews of oeral dêr't jo in rike, fûlke smaak wolle, lykas in lekker gekkocht chipotle . De chipotlechil wurdt ek meast brûkt yn escabeche , in kâld spanysk skip fan marinearre spiisde fisk.

• 05 of 05

  Chile de Arbol (tige heul)

  Dizze lytse reade chilen binne lang en dun, fanwege 2 oant 3 inch yn 'e lingte. Chilen de árbol hâlde ek har ljochte reade kleur, ek nei't se droech binne. Se binne heule, 30.000 oant 50.000, op 'e Skoville-skaal, fergelykber mei kaunepiper. Jo kinne fûn fine, droech of droege en poerde.

  As jo ​​dizze chilen rau behannele, nim dan in protte soarch om jo persoan net te berikken en te soargjen om jo hannen grûn te waskjen as de sulpe oaljes hurd te fuorthellen binne. Chilen de árbol wurde meast teaster en ierde en sprinkelen op fruchten, griente en nuts; It poeier is ek opnommen as in part fan in geweldige smaak en fermôge yn fretten bannen.