Eddyske ynsekten yn Meksiko

Eardere bugs (of se binne technyske ynsekten of net) binne part fan it dieet fan in protte kultueren om 'e wrâld yn' e skiednis. Se wiene in wichtige boarne fan eau foar Meksiko's foar prekolumbyske folken, en in ferskaat fan soarten wurde troch in protte oant hjoed de dei konsumearre.

Entomofagy (de praktyk fan iten ynsekten) wurdt praktisearre troch de ynwenners fan in protte steaten yn sintraal en súdlik Meksiko, ynklusyf dy yn dielen fan Oaxaca, Guerrero, Chiapas, Campeche, Puebla en oaren. Tsjintwurdich binne edibele bugs allinich fûnen allinich yn lanlike gewoane mienskippen; Yn urbanisearre gebieten wurdt dizze fiedingsboarne beskôge as "exotisch" en wurdt dus selektearre en allinich yn spesjale restaurants. De minderheid fan inisjale ynsecta yn grutte stêden - en de "gourmet" behanneling dy't se troch guon chefs jûn hawwe, meie de measte ynsektenpeallen frij kostlik meitsje.

Guon eksperts beskate dat oant 500 ferskillende breuk soarten brûkt wurde as in food source yn Meksiko. Wat folgje is gewoan in smoarch fan 'e meast bekende.

• 01 of 05

  Gusanos de Maguey (Maguey Worms)

  Maguey is de agave-plant, dy't brûkt wurdt om tequila, pulque, mescal en oare tradysjonele meartalich alkoholoalyske dranken te meitsjen, en har "wjirm" is eigentlik in parasitêre caterpillar (motile larva) dy't syn blêden en woartels libbet. Maguey worms binne wite as wyt mei brune tips, of rooddyk yn kleur; De reade ferskaat is bekend as chincuiles . Allinich in pear wjergers kinne fan elke plant weromslein wurde, en allinich nei't de plant foar inkele jierren groeid is en sa klear is om te rekkenjen, sa meglike wormen binne tige seldsum en djoer.

  Knyngûlen en mageyske wormen wurde oer it generaal op 'e komkomming gebrûkd, ofteare yn oalje en iten as in appetizer (faak yn in mais tortilla ynrjochte mei in ienfâldige guacamole ), of opboud en mei oare yngrediïnten ommakke om in saus te meitsjen. It wurdt sein dat har smaak fergelykber is mei dy fan chicharrones (swartrokken of swarte rindels).

• 02 of 05

  Chapulines (Grasshoppers)

  In protte soarten gershoppers as ynsekten wurde yn Meksiko betelle foar har protein-ynhâld en smaak, se wurde soms yntellekt yn alfalfafjilden as in fiedingsboarne opwekke. Op grutt binne se fan lyts as in smaak fan reizen oant op 'e grutte fan in grutte kriket.

  Oars as in protte edible bugs hjir binne hjir neamd, hawwe tenders faaks fertsjinwurdigje, en sadwaande berikber foar de gemiddelde Meksikaanske. Se wurde gekocht, dêrnei toetsen of spiisde en ferkocht troch strjitferkeapers as in snack, makke yn quesadillas (benammen yn Oaxaca), yn 'e tacos ieten en sprinkelen op guacamole en oare keuken as garnish. Jo sjogge faaks kampulines te tsjutten yn kantinas as in bota , of bar-snack.

  Hjir is in geweldige chapuline-rezept te probearjen as jo miskien wat hawwe!

• 03 of 05

  Escamoles (Ant Larvae)

  De larven fan dizze bepaalde antyksoarten kinne fine yn ûndergrûnsen nesten ferskate fuotten ûnder it oerflak. Se binne wite yn 'e kleur en sjogge in bytsje lytsere riss.

  Escamoles wiene in elke dei fan 'e âlde Meksikaanske dier; Tsjintwurdich binne se lykwols wat hurder om te kommen en beskôgje de ekotyske delikatesse (lêze: djoer) as se beskikber binne yn har koarte maitiidseizoen. Dit, yn 'e mande mei de figuer fan' e larven, hat skôgels de bynamme fan "Meksikaanske kaviaar" jûn.

  E scamoles wurde fris (faaks sjitearre mei de Meksikaanske krêft epazote ) en iten yn in mais tortilla, mingde mei krûpende aaien, en makke yn exquisite steppen. Se wurde somtiden ek yn in ûndergrûnofen stappe op in manier dy't tige te ferlykjen mei hoe't barbacoa makke wurdt.

• 04 of 05

  Jumiles (Stink Bugs)

  Griene brún flugende ynsekten fan sa'n ¼ oant ½ inch lange, jumels waarden sammele troch pre-kolumbianske folken yn in festival dy't ferbân hâldt mei de dei fan 'e dea, en bewarje guon fan' e ferbining oan dy fiering oant hjoed de dei. Yn guon lytse stêden yn 'e state fan Guerrero, is der in stinkfeartfestival dat elk jier is op moandei nei de dei fan' e dea hâlden. It seizoen foar de kolleksje fan dit ynslette rint fan oktober oant jannewaris.

  Jumilen kinne rôt wurde (noch libje), hoewol yn dy state hawwe se in fetide odor en sterke iodineartige smaak dy't dizze fiedingsboarne in protte in súksesfolle smaak meitsje. Se befetsje ek in substansje dy't de tonge yn 'e noed omheart en honger hinget. Nettsjinsteande dizze skaaimerken hawwe roazestinken in beskate folchoarder, om't se leauwe dat se in protte medysk-en sels aphrodisiacale-eigenskippen hawwe.

  Jumels kinne ek toast wurde en iten as in taco yn in mais tortilla, of grûn mei oare yngrediïnten (lykas tomaten) yn soenen en guacamole, en brûkt as yngredint yn in ferskaat oan smoarge skûlen.

• 05 of 05

  Hormigas Chicatanas (Atta Ants)

  Dûnkerbrún of rooddich yn kleur, de grutte leaffrouden ants fan 'e ferskate soarten fan' e Atta- skaai bouden nesten ferskate meter breed en ien of twa meter ûnder de grûn. Har húshâlding fergruttet it measte fan it gebiet fan Meksiko, en se binne algemien "rekken" yn 'e simmerjierrige tiid.

  Chicatanas wurde tosken, lykas in protte oare edelse ynsekten, mar yn tsjinstelling ta de measte oare oaren, wurde harren skonken, wjukken en hollen fan dizze grutte earmes foardien foar't de lichems konsumearre wurde. De toastige chicatanas wurde iten as taco filling, makke yn soppen, of grûn mei oare yngrediïnten en brûkt as saus yn spicy stews.