Meksikaansk Iten foar leven

Of út oertsjûging of krekt troch gewoane minsken, sille in protte minsken om 'e wrâld op' e heule observaasje (it liturgyske seizoen liede ta Peaske) op in beskate manier. Ien fan 'e meast foarkommende manieren is dit troch ite minder read rikke fleis en mear fegetaryske en / of pesjatêre meallen. Meksikaanske kuzee is mei swiete manieren rekkene om Cuaresma (Lent) en Semana Santa (Holy Week) te bewarjen. Just foar in begjin probearje guon fan 'e folgjende.

Learje mear oer it seizoenen fan 'e moanne en oer Lenten observaasjes yn Meksiko.

• 01 of 09

  Empanadas

  Dizze portable hand pies binne populêre jierrûns oer hiel Latynsk-Amearika, mar yn 'e moanne en de heilige wike wurde fleisleaze produkten makke en binne bekend as empanadas de vigilia (" wigens empanadas", ferwizend nei' 'watch' 'hâlden troch katoliken op' e sneon, as de krusige Jezus wie allinich yn syn grêf).

  Empanadas de vigilia wurde makke op deselde wize as "reguliere" empanadas útsein dat har filling wurde folslein makke en / of fisk of seafood makke. Besykje jo hân op guon ultra-Meksikaanske dy't mei poblano chile r ajas makke binne of mei guon paddestoelen dy't mei dûbele sipel en sprig fan 'e epazote sjitte. Fisk - as konson of fris-sautéed mei leuk, knoflook en tomaten makket ek in poerbêste empanada-filling. Oder gean fegetarysk mei in switkart en sûchsûte, mei of sûnder tsiis.

• 02 of 09

  Fava Bean Soup (Caldo de Habas)

  Wylst net folle brûkt foar deistige koken yn Meksiko, fava beanen (ek wol brede beanen neamd ) meitsje in protte heraldere yngong yn 'e koken fan' e lânseigenen yn 'e moanne en de wike. Kocht oant se útinoar fallen binne, wurde faak bewust noch mear troch in bean maser of sels in blender ferplettere, wurde de beanen sûpe, knoblaak en tomato jitte. Oftich, snoeide, kocht nopales (stikke pear kaktus stikken) wurde oan 'e sop taheakke. It resultaat: in lekker kromme, treastlik en hertlik - mar simpel genôch foar smoarch tiden-soep.

• 03 of 09

  Capirotada

  Hoe't mei safolle skuorren dy't yn ferskate ûnderdielen fan 'e Nije Wrâld út Europa kaam, wurdt kapirotada op in tûzen ferskillende wize makke oer hiel Latynsk-Amearika. Dizze brea pudding is meast makke mei wytblauwe wytbrún, wat soarte siroop en krûden. It kin of net frisse of droege fruchten en / of griente en / of in soarte tsiis befetsje.

  De measte Meksikaanske capirotada wurdt makke mei day-old bolillos of simiar breed, in piloncillo- siroop (hoewol in ferzje út it noarden fan Meksiko brûkte sûkerde kondenske molke yn plak), droege fruchten lykas rips of prunes en tsiis. It wurdt ieten, meast op freed, yn 'e moanne, en benammen by de Holy Week. Capirotada wurdt warskôge of by keamertemperatuer en kin in dessert, snack, of it ite.

  Legende hat de yngrediïnten yn Capirotada ferbûn mei de krusiging fan Kristus, dy't op dit stuit fan 'e joaden opnommen is. It gebrûm brûkt foar it lichem fan Kristus, en de siroop syn bloed. De tsiis (dat is faaks ien dy't in wat fan in "blêd" op 'e boppeklimaat smelt) symbolisearret de hillige klean, de wekker Crist is nei syn dea yngewikkeld. De sineam-tradisjoneel yn stokken foarmje op it krús, wylst de hiele nekken (of, yn har ôfwikseling, rozinsjes) de nagels fertsjinje foar Kristus Jezus op dit krús.

• 04 of 09

  Itefollen

  Foar ekonomysk eagen, reitsje eieren, en Meksiko wit hoe't se har meitsje. Nim Ranchero Eggs (Huevos Rancheros) bygelyks - in wille oan alle dagen fan 'e dei, net allinich foar iten. Eier wurde mei kofje, hapke griene beanen of kocht nopalitos (stikjes nopal kaktus) populêr op fleislessen freed, ek. Servearje se mei slokke avokado en slach of twa fan wat soarte Meksikaanske tsiis, en jo hawwe sels in lekkere mealje mei in autentike Meksikaanske flair.

• 05 of 09

  Croquettes and Patties

  Tortitas , lytse spiisde patties, en kroquetas (deselde konsept, ferskillende foarm) binne allegearre iten oer hiel Meksiko. Se wurde somtiden makke mei fleis of hûn, mar faak bestiet út bloemgruid of griene greens bûn tegearre mei breaunen en aai en fretten of djippe spiis. Patties en kroketten wurde alle jierren makke troch gûlende homemakers, mar se binne echt yn har eigen tiid yn 'e fleislessen dagen fan' e moanne en de wike. Besykje jo hân op guon grûnen of kato's of wat tonne (of salmon) .

• 06 van 09

  Frieze fisken en seafood

  De freedten yn 'e sneon sille as fleisleaze wurde, en dit is bedoeld as in penitinsjele oefening. Honestlik, lykwols, is it dreech om pensjittich te wêzen, mei tagong ta sokke lekkere Meksikaanske fisk en seafood dishes! Ferbergje net út op Wite Fisk yn Creamy Cilantro-saus en Fisk Veracruz-styl . Sjoch net ôf fan 'e ceviche, ek as it Fishe Ceviche of Shrimp Ceviche is . Sawol dat jo dizze skjinnen yn 't koart hawwe, ôfwike mei guon oare Meksikaanske marisko's reizen .

• 07 of 09

  Sâltwinning en Mushroom Sautees

  Gemaleneksealen wurde haadkursussen yn Meksiko yn 'e sneon, mar om de wierheid te fertellen, binne dizze fiedsel sa flaventich dat it allinnich mar in offer is om se oan in miel te befoarderjen! Knabele calabacita-squash is ekskús as sûtéed mei mais kernels en dûke loft en tomaten.

  Dêrnei is de langstige favoryt in la mexicana behanneling beskikber foar feggies - sa hjit om't it de trije kleuren fan 'e Meksikaanske flagge befettet: griene, wyt, en read. De griene is meast in lyts bedrach fan hapke frikkel chili pepper (sa as serran chile of jalapeño); de rôt is oer it algemien skodearre, tomaten hout; en it wyt wurdt faak toitsen. Sautee dizze trije yngrediïnten mei in stikmannich knappe squash, blomlêzer, of chayote, en jo binne yn in echte behannelje.

  As poddels , om't har "meatyske" tekstuer en rustysk smaak, meitsje fungi in geweldich gelegenheidsferfear foar fleis. Sautee sommige paddestoelen en dûbele sipel mei in sprig fan epazot yn echte bûter (of goede kwaliteit fan sarkofoarm as jo net nedich hawwe fan pork) om in leuke filling foar tacos of quesadillas te meitsjen. Mushrooms kinne ek makke wurde "a la mexicana" troch sauteeing te meitsjen oant tender mei dûke sipel, tomaten en frisse sielpiper.

• 08 of 09

  Wetter - Agrarwetter

  Tuna kroketten (hjirboppe neamd) binne altyd in favoryt, en it is maklik te meitsjen foar tuna tacos . Mar wisten jim dat konservele sardinen en konsonearre mikelel krekt sa lekker wêze kinne? Besykje jo favorite meatloaf fan meatballrezept mei fiskfisk ynstee fan fleis, en sjochst wat ik betsjutte. Of toch drage fiske mei sâlte salat, ûnnes, en tomaten, dûbelje mei jo leafde foar in grutte salade.

• 09 of 09

  Stuffed Vegetables

  De leven is de perfekte tiid om te genietsjen fan tsiisfûgels Chellen Rellenos , mar poppen binne net de iennichste fekânsje dy't yn dit jier fan Meksiko yn Meksiko pleatst wurdt. Rûn of lekkere kalabacita-squash (fergelykber mei zuchinni-squash, hoewol lichter yn kleur) wurde faak holden út en mei käsestokken en dûbele sipels sautéed mei de skoppe kofje. Dit skûtel wurdt faak tsjinne mei in spoonful of tomato-y boek as saus. Oare feggjes, lykas eggplant of chayote, kinne behannele wurde op in dúdlike toendomme manier.