Clam opslach en seleksje

Mollen wurde alle jierren yn ferskillende foarmen fûn, ynklusyf frisse (sawol ferwûne en ûnbeskere), befrijde en konserven. Se binne bêste yn 'e kâld-wiken moannen, sa't se simmer binne foar baktearjes binne, mar se binne folle makliker te sêd yn' e simmer. Sa binne se meast minder duorje yn waarme waarseizoen. Oft skokte of ûntslaggen, klammen binne heul ferrinnewearje en moatte sa gau mooglik ite en kocht wurde.

Kies de Best Clam

Shucked mummels moatte plukt wêze, frisse rûke en fiere swier foar har grutte. Meitsje dy mei de geur fan ammoniak. De klamensap moat dúdlik wêze mei gjin shellfragminten. Geoduckjes, as jo se fine kinne op 'e merk, moatte koart, fet, unkrimpe hals hawwe. Wrinkling jout oan dat se út 'e wetter te lang west hawwe en begjinne om te droen. It fleis fan klammen kin farieare fan smaak wyt oant griis oant tsjustere oranje. Proper-handele frisse libbene klammen sille 2 dagen yn 'e kuolkast ûnder optimalen betingsten lein wurde.

Folsleine klammen dy't noch yn 'e shell binne moatte live ferkocht wurde. Frisse, ûnbesteande mollen moatte bewarre wurde yn in poarse tas, makke fan burlap of oare natuerlike materialen yn 'e kuolkast. As jo ​​gjin stofbakken hawwe, kinne winkelje yn in bakje mei in wiete doek yn 'e koelkast, net op iis. Nije se opnij yn platte platte of wetter yn wetter - se sille stjerre fan mangel fan soerstof.

Brûk frisse klammen foarkar binnen 24 oeren, hoewol as se wier frisse binne, sille se in pear dagen ûnder koelkast duorje. Ferjit elke frisse, libbene klammen mei skelpen dy't iepen binne of dyjingen dy't net ticht binne as tapped, tegearre mei elk dy't gebrûk makke hawwe. As jo ​​de skelpen hingje kinne fan syk nei side, is it in feilige toaniel dat de klam net langer libbet.

Foar live-soft-shell-klammen en geoduks, kontrolearje de siphon nekke. As it bewegt, is it libben; as it net, ferjit it. Jo kinne de klammen yn in pot fan wetter sette as in oare test, en josels jilde dat float.

Hoe froulju frije

Meitsje net feltsjes yn har skelpen. Om klammen te frije, skuorje se, sear dat se har flüssigens besparje. Spiisje mei sâltwetter (1 oseaap sâlt nei 1 kwart wetter), en plak yn in kontener mei de reserve klammeflakte en ekstra sâltwetter, sadat se folslein fersmoargje. Gefrissende mollen sille 3 moannen lizze oant 0 graden F. Djippe gefruchtige klammen yn 'e koelkast foardat se gebrûk meitsje en se nea te reitsjen.

Kekke mantels kinne opslein wurde yn in dûbele kontener yn 'e koelkast oant 4 dagen. It frije is net oan te rikken foar gekoene klammen lykas se ekstreurd en gummi wurde.

Mear oer Clams en Clam Reizen

• Clam koken tips
• Clams en paralytyske shellfish fergiftiging (PSP)
• Clam-ekwivalinten, maatregels en ynstellingen
• Clam Varieties

Clam Kochboeken