Hoe't jo mûnen en oare fytsen foar koken mjitte
Mollen kinne gewoan rûch wêze, dampen, gekocht, bakken of gebrûkt. Se wurde ek faak beynfloede yn kwadraten en oare soupen. Clams breed breed yn grutte en foarm; De meast foarkommende klammen dy't fûn binne yn resepten binne hurde klammen ( Mercenaria mercenaria ) en sûkelarissen ( Mya arenaria ). Op guon ûnderdielen fan 'e Amerikaan binne surfmammen populêr.
Muorren, oysters en jitters kinne yn in protte reizen brûkt wurde, dus fiele fergees te eksperimintearjen.
Bliuwt de klamlak of sûch foar gebrûk yn soppen en sauzes foar ekstra smaak.
• 6 oant 12 klammen = 1 tsjinje
• 1 kwart ûntslutend = 1 servearje
• 8 kanten unshelled = 1 kwart
• 1 kwart shucked = 6 servings
• 1 kwart shucked = 2 oant 3 beker hakken
• 1 pint shucked = 3 oant 4 servings
• 1 pint shucked = sawat 18 klammen
• 6-1 / 2 oun kin minte = 1 1/2 beker draaie
• 6-1 / 2 onte kinne minte = 1 1/2 sop
Hoe kinne fryske klammen oanbean wurde
Earst skrút it bûten fan 'e klammen hielendal mei in stege boarst. Om't klammen natuerlik yn 'e sân rinne, moatte se fergroeid wurde fan kritearje, dat net trochgean kin op sânrinnen sille jo genietsje fan dizze smaak fan seafoarmen fergrutsje. Hâld de klammen mei sâltwetter (1/3 tûke sâlt oant 1 galon wetter) en lit meardere oeren sitte. Dit sil de klam ynrinne om sân te freegjen. It opnimmen fan 1/4 - 1/2 tûke koarnmeal nei it sumpwetter helpt ek, en ek it fleis.
As jo jo eigen skûlje, sille de skelpen makliker wêze om te iepenjen as jo se 15 minuten befrije. Fuot fan frizzer ôf en lit in pear minuten sitte foardat de skelpen oanfallen wurde. As se opwaarmje, sille de muskels sliepe en de skelpen sille iepenje, sadat jo jo klimaat yn krije kinne. Tink derom om te skuorjen oer in bôle om alle prachtige klamlêker te bewarjen.
Jo meie graach de hurde hûd fuortsmite fan 'e hals fan longûnsklemmen. Slút de hûd langer en ferwiderje. Jo kinne de hûd grindje en it oan ta kokje of krompe skuorreijen tafoegje.
Mear oer Clams en Clam Reizen
• Clam Seleksje en opslach
• Clam Koekje tips
• Clams en paralytyske shellfish fergiftiging (PSP)
• Clam Varieties
• Clam Skiednis
Cookbooks
| • | The Compleat Clammer |
| • | De New England Clam Shack Cookbook |
| • | 50 Chowders: Ien potmûnen - Clam, Koarn, • Beyond |
| • | Grutte boek fan fisk • Shellfish |
| • | Mear kookboeken |