In Hot Stove, in Sharp Knife en Dizze Spesjale Sinne Sukses
As jo gewoan te begjinnen kieze Sineeske iten, of nei sykjen om wize te ferbetterjen foar jo technyk en it resultaat, binne hjir wichtige tips dy't gjin kok sûnder wêze moatte.
01 of 09
Algemiene Sineeske kokenprinsipes
Hjir binne 3 algemiene prinsipes foar Sineeske koeke:
- Besykje it fleis en griente yn in skûtel te feroare, sadat der in nijsgjirrige ferskaat fan smaak, tekeningen en kleuren is. De Sinezen leauwe dat it wichtich is om balâns en harmony te finen yn alle aspekten fan it libben, ynklusyf iten.
- Frisse is it bêste: altyd brûke frisse yngrediïnten as mooglik.
- Soargje derfoar dat jo alles makke wurde foardat jo iten koene: it griente is gewoane, drained en knippe; it fleis snijde en marinearre; de sauzen taret.
En wat ekstra lêzing:
02 of 09
Sineeske kokenbedriuw
Tips oer de apparatuer dy't jo nedich hawwe:
- Wylst jo net ien nedich hawwe, is in wok it ienige stik kokenjachter dat jo keapje kinne foardat jo it Sineeske iten kieze.
- Wylst it lekker is om ien te hawwen, hawwe jo gjin spool nedich om Sineeske iten te koken.
En wat ekstra lêzing:
- Foardat jo in Wok keapje
- Foardat jo in Cleaver keapje
- Stir-frying Mei in Frying Pan
03 of 09
Tips foar it te iten pleatsen
It leger fan 'e griente is krekt in ynvestearring yn sukses:
- Wassen griene, griente griente foarôfgeande tiid. Dêrmei jouwe se mear tiid om te dragen, sadat se net te wiet wêze as jo opnimme.
- Meitsje alle snoeiende grienten op in bakje of koekje. Op dy manier silst neat ferjitte. Soargje derfoar om net te mingjen, om't de kokenjilden ferskille tusken grienten.
En wat ekstra lêzing:
04 of 09
Tips foar Stir-Frying Gemalen
Hjir is hoe't jo it griente it gewaaks fan 'e griente goed rêde:
- As rustfruchten griente, koekje de hurdste en dikste griente foar in langere perioade as it sêfter, loftergriis. Fegetaasjes lykas brokkoli, moeras en koar moatte langer kocht wurde as bochje, dat op 'en hurde langer kocht wurdt as sniepoaten of beane spraten.
- As jo ûnwittich binne yn hokker oarder om grienten te meitsjen, gewoon gewoanlik gewoan. Nea ferkocht.
En wat ekstra lêzing:
05 of 09
Tofu (Bean Curd) tips
Tofu, of beanslid, is in haadstik dat faaks misferstutsen is. Hjir binne 2 tips:
- Foar omrôpje of djippe fruiting, brûke fêst of ekstra festige tofu . Firme tofu sil har foarm hâlde en net apart yn 'e wok falle.
- It tofu te foarkommen foardat it gebrûk makket, om't dat it de oare aroma's yn it skip absorbet.
06 van 09
Meat en fisuele tips
Meat- en fiskje-tarieding en rûge-brântips:
- Altyd sâlt fleane.
- As in marinade foar cornstarch neamt, add it it lêste. It sil actearje as in bondel.
- Altyd beef kieze oer it gers. Dit soarget foar it makliker te meitsjen.
- Kies it fleis yn unifoarmige stikken sadat it better eveneret.
- At it iten fan iten en iten, soargje derfoar dat de wok tige heul is foardat it iten tafoege.
- By it opstellen fan ripe spiisde fleis en griente, ferheegje it fleis earst en set it ôf. Meastentiids krijst it it wok werom mei in saus yn 'e einstân fan it koetsje.
07 of 09
Tip foar koken mei oalje
Hjir is hoe te koken mei oalje:
- By it oansjen fan oalje foar rommeljen, ite de oalje de kant fan 'e wok.
- As djippe frying wurdt, te fertellen as it oalje genôch genôch is, stap dan in stokke stok yn 'e wok. As it oalje om it hinne sizele, kinne jo begjinne mei it fiedjen fan it iten.
En wat ekstra lêzing:
08 of 09
Sauce and seasoning tips
Brûk de smaak mei dizze saus en gewoante tips:
- Altyd frisse Ingwer brûke, net puorreare.
- As jo wolle, brûke sûker as ferfanging foar MSG ( Monosodium Glutamate ).
- De formule foar it mingjen fan maisstâk en wetter is 1 oant 2 of 1 oant 4: bygelyks 1 oseaap fan maisstârts mei 2 oseaan fan wetter.
- Meitsje net mear maisstarch as dan yn 'e resept
En wat ekstra lêzing:
09 of 09
Rice Tips
Rice is de basis, en hjir binne de basis:
- Foar bêste resultaten wannear't rice wurdt, brûke lange krystreis .
- By it meitsjen fan spiisde reizen , kinne kâld kocht rice brûke, foardat op syn minst ien dei âld.
En wat ekstra lêzing: