Learje hoe't jo winen smaaie is in rjochtfeard aventoer dy't jo wurdearring foar beide winen en winemakers fertsjinnet. Sjoch, rûke, smaak - begjinnend mei jo basisgefoelens en útwreidzje dêrfan learje jo hoe't jo de wyn sjonge as de pros yn 'e tiid! Tink derom dat jo tûzen unike geuren rûke kinne, mar jo smaakbeperring is beheind ta sâlt, suvel, sûker en bitter. It is de kombinaasje fan geur en smaak dat jo jo aroma sjen kinne.
Hjir is hoe
- Sjoch: Selektearje de kleur en klient.
Ite in glês wyn yn in gaadlik wynglês. Dan nimt in goede sjogge nei de wyn. Slaen it glês fan jo ôf en kontrolearje de kleur fan 'e wyn út' e rânekanten nei it midden fan it glês (it is in help fan in wyt eftergrûn - papier, servet of in wyt tafelkleed).
Hokker kleur is dat? Sjoch fierder rjochte, wyt of bloed. As it in reade wyn is, is de kleurmoon, purple, ruby, garnet, read, brik of sels brúnich? As it in wyt wyn is it dúdlik, blaue giel, strood-ljocht, ljocht grien, gouden, amber of brún yn 'e uterlik?
- Noch altyd sjogge: Ferpleatst nei de ûnevenheid fan 'e wyn. Is de wyn wetterich of tsjuster, trochsichtich of opak, dull of lilkich, wol bewolkt of dúdlik? Kinst sedimint sjen? Slút jo glês in bytsje, jou it in lyts swirl - wer sjen, is der sediment, bitsjes fan kork of in oare floaters? In âldere reade wyn sil faak mear oranje tinjes hawwe op 'e kanten fan kleur as jongere readen. Aldere wite winen binne dûnserer as jongere wytweinen as it fergelykje deselde varietal by ferskate leeftyd.
- Smell: Us gefoel fan geur is kritysk yn goed analysearjen fan in glês wyn. Om jo goeie yndruk te meitsjen fan jo wyn, smeek jo glês foar in fêste 10-12 sekonde (dit helpt te ferparizzen wat fan 'e wyn' s alkohol en frij mear fan har natuerlike smaak losse) en nim dan in flugge wolf om in earste yndruk te krijen.
- Noch rikke: Hâld jo noas stil yn ' e glês en nim in djippe ynhale troch dyn noas. Wat binne jo twadde yndrukken? Binne jo de iis, de berja, de blommen, de vanille of de citrus? In wynkeamer is in poerble oandiel fan har kwaliteit en unike skaaimerken. Slaen de wyn en lit de smaak ite en mingle, en werjepe wer.
- Taste: Lekker, smaak. Begjin mei in lyts sip, lit it om jo mûle rôlje. Der binne trije stadia fan smaak: de oanfalfaze, de Evolúsjephase, en it Finish.
- De Attackfase is de earste yndruk dat de wyn op jo heuvel makket. De oanfal is besteande út fjouwer stikjes fan it wynpuzzel: alkoholgehalte , tininepegels , acidity en residual sûker . Dizze fjouwer puzelstukken litte earstige gefoelingen op 'e heul. Ideal, dizze komponinten wurde goed lykwichtich. Ien stik sil net mear prominint wêze as de oaren. Dizze fjouwer stikken sjogge gjin spesifike smaak per se, se fersoargje elkoar om yndrukken yn intensiteit en kompleksiteit, sêft of fêst, ljocht of swier, skerpe of smaaklik, swiet of droege, mar net needsaaklik wiere aroma's as frucht of spiis.
- De evolúsjefase is neist, ek wol Mid-palat of middelbere faze neamd, dit is de eigentlike smaak fan 'e wyn op it paleis. Yn dizze faze sykje jo it smaakprofyl fan 'e wyn te ûnderskieden. As it in reade wyn is, kinne jo begjinne mei frucht - berry, plum, prune of fig, miskien wat spice - piper, knyn, sâlt, of miskien in houten smaak lykas ikel, seder, of in domeinnende smokiness. As jo yn 'e evolúsjefase fan in wyt wyn binne, kinne jo appel, pear, tropyske of sintrumfruchten, of de smaak mear floral wêze yn' e natuer of bestean út huning, bûter, krûden of in bytsje ierde.
- It Finish is passend markearre as de lêste faze. De wyn is ôflaat hoe lang de smaakprofte duorret nei't it fergroeid is. Dit is wêr't de wyn ôfkomt, wêr't de nachtkomst yn spielet. Hat it in pear sekonden duorre? Was it ljochtkodde (lykas it gewicht fan wetter), middeleftich (ferlykber yn gewicht foar molke) of folsleine (lykas de konsistinsje fan smaak)? Kinst de oerbliuwsel fan 'e wyn op' e rêch fan 'e mûle en keale smaadje? Wolle jo noch in sipfiel of wie de wyn bitter oan 'e ein? Wat wie jo lêste smaakyndruk - fruit, bûter, iken? Is it smaak itjinge of is it koart libbe?
- Nei't jo de tiid nommen hawwe om jo wyn te tastejen, kinne jo in pear fan jo yndrukken opnimme. Wisten jo de wyn algemien? Was it sukses, sauer of bitter? Hoe wie de soide fan de wyn? Was it goed balansearre ? Is it smaak better mei tsiis, brea of in swiere meal? Wolle jo it nochris keapje? As dat sa, markearje de wyn's namme, producer en in fjirde jier nei foar takomstige referinsjes.