Ungefear 10.000 jier ferlyn begon men de minsken foar beetson om te hâlden, mar ek foar syn byprodukt, lard. Hoewol't it in protte fermogen is, fanôf let, slaef makket in comeback yn 'e kulinarêre wrâld as har nutrike profyl, smaak en duorsumens makket it in goede opsje as in substitút foar bûter foar dyjingen dy't net fegane binne, mar it befeiligjen fan suvels, benammen Paleo folgelingen.
Wat is Lard?
Ienfâldich put, lard is ferwurke swart fet.
It is allegear natuerlik, ûnbepaald en befettet in ferlykber fatsprofyl oan olive-oalje. It hat in swiere rap krigen, omdat it oanpast waard troch fertsjinwurdigers fan koartsjen, in fabrykbasearre baarnendoarp makke út it byprodukt fan katoen: katoen. No dat de stuit foar sûne fats natuerwei gien is, wurdt de lard werom nei de dineretabel.
It kin wêze dat jo jierren liede kinne fan rinne fan lardingen om jo sûkelade yn 'e keuken te bringen, mar as jo dieet is molkefrij, om't jo jo fettbedragen binne, binne hjir trije redenen om smaak te brûken foar oare bûterersoargers:
1. Sûne as bitter en in protte fiverwetter
Lard hat in better nutrike profyl as in soad butterlike alternativen op 'e merk. Oars as in protte ferwurkjende oaljes, lykas sojaan en katoenen oalje, is de organyske lard net hydroeren en hat dêrmei gjin transfet. In protte bûterstofen binne tige ferwurke en dêrtroch de nutrike wearde fan sûkelade ûntbrekke. Lard hat oan 'e oare hân legere sûker as bûter, mar folle mear monoatyatereare fet, hast dûbel dat fan bûter, en 5 kear safolle as katoenoal.
Foegje dizze stats oan it feit dat sûker in goede boarne fan Vitamin D is, en jo hawwe in fet dy't it wurd wurdich besykje.
2. Heger Smoeppunk
Koken mei suvelfrije mei lard koe jo fleis en fegjes oan it folgjende nivo stjoere. Lard hat in hegere smokelpunt as bûter en oare boaiem substitúsjes, dat makket it perfekt foar djippe bier en sautéing. Op 375F ûntfangt de smaak de foardielen fan friske, lykas flakier- en krispierstikken en desserts yn in koartere tyd, sûnder brân.
3. It Wins the Taste Test
Soargen gebrûk fan biologen yn in perfekt brúnde krust op griente en meatsjen sûnder ûnderskate smaak. Oars as kokosoalje is it neutraal yn smaak, en wurket goed yn itenjen fan gêrs fiedbeie, rôp frjemd griente, itenjen fan bakken of foar it brûken yn desserts.
De goede stof: wêr't oanskôgje is foar organische lard.
Krekt sa't de konservative en ferwurking fan oare boaieasjersetters it meast foarkommen binne, moatte jo soargje dat oalje en minimal ferwurke keapje. Organische lard is ferwurke fan it fet fan sûchdieren dy't net-GMO-feed fiedige hawwe dy't gjin dier-by-produkten befettet. Organische kleur soe ek gjin antibiotika of groeiende hormonen befetsje, en soe it net komme fan soarten dy't wenje yn betize ferdivedaksjes. It sil wat wurkje nedich, mar jo moatte yn 't oansjen wêze kinne bioardermodel online of yn sûnenssoarchwinkels.