Ferwachting is in ûnbidich ferskaat kokenmetoade; Krekt oer alles fan fruchten nei iten kinne kocht wurde mei dizze technyk . Fiskjen is allinich simmerjen yn fiedsel oant it trochkocht wurdt.
As by it bakken , bepale de tinens fan it iten de kearnduering; Fisk wurdt koart foar in koart tiid fan tiid yn in flüssigens dy't stadichoan beheine, wylst dichtere fleis langer kooe kinne begjinne mei in kâld flüssigens, sadat der in grouwe koekje soarget.
De kaai foar it poetsjen fan fleis en protten is om te soargjen dat jo temperatuer fan 'e hoofen net te heech is en dat jo flüssigens net nei in koel komt, om't dit it fleis bringt om te brekken, sadat in fette miel ynkomt dêr't de fetten binne net mear op 'e boppekant fan' e floeistof. (De measte koppen kieze om it fet ôf te meitsjen fan 'e boppekant fan' e poarigens fliik as it iten fan iten iten reservearret, of it reservearret it foar gebrûk yn in sûch of saus of gewoan it ferdylgjen.) Om 'e aaien koekje fluch, de flesse wurdt earst brocht nei in koelje en dan ôfkeare. Dêrnei wurde de aaien tafoege en wurde beskocht oant kocht oan de winske donaasje. As poeierjen , om de witen yntakt te hâlden, helpt it in oantal snaaryn oan it wetter oan te nimmen (sawat 1 t. Oant 2-3 pearen flüssig).