Is Bakke Different From Cooking?
Jo hawwe wierskynlik in pear fan jo freonen hân, dy't yn 'e keuken sjonge, sizze wat oer de rigels fan "Oh ik bake, mar ik kin net koekje" of "Ik kin it koekje, mar ik kin net bakje." Hawwe jo earder geweldich wat it ferskil wie?
Wat is Bakkei?
Om it gewoan te meitsjen, it bakken is folslein iten yn in oven. Krekt oer alles kin bakt wurde, ynklusyf brea, desserts, fisk, gevel, fleis en griente . Wol meastal as minsken sizze dat se bakkers binne of dat se graagje wolle dat se faak sprekke oer desserts of brea.
Hoewol't alles kocht yn in oven is technysk bakt, ynbouwend bakken oer it algemien gjin referinsje oan meats of griente.
Kaai foar in goed bakke
De kaai foar it goede bakke wurdt echt nei it goede ferhâlding tusken de oventemperatuer en de bakke tiid, dy't bepaald wurde troch de grutte of gewicht fan it skûtel. Koartsein, it grutter en dichter it item, de langer dan nimt it te koken, en de lytsere en minder dichte, de minder tiid. Eartiids as in cheesecake makket bygelyks in hege temperatuer yn 't earst foar in koarte tiid te bakken en dan langsum op in lege temperatuer te leven om sels te koekjen te garjen. In filet fan fisken lykwols makket hiel fluch en is binnen kâlder duorre yn middellwetter.
Wêrom moatte jo de oven altyd foar heulje
It opheffen fan 'e oven liket ien fan' e stappen dat it goed is om te oertsjen of te skodzjen, mar jo dogge jo in disservice tsjin jo ite as jo dogge.
De measte oven docht net iens. Dit betsjut dat as jo jo foet yn in kâld stof sette, sil jo iten unifoarm koekje. In foarbyld dêrfan is as jo altyd in pakket fan cookies bakke hawwe en de boaien op 'e heale panne brenne, wylst de oare noch helle is, dit betsjut dat de helte de oven heul is en de helte de oven goed is, net.
As jo plannen om iten te meitsjen mei hefst, lykas in protte bakke soarten, ferjaan om it oven te foarkommen betsjut dat jo cake of brea net korrekt opkomt. De gist nedich om heul te aktivearjen en syn ding te dwaan.
It is sein dat it iten hurder makket yn in foarbeheare oven, wierskynlik om't as jo de oven net foarhinne wurde de earste fyftjin minuten fan jo "bakke" tiid op 't feit troch it oven oant de krekte temperatuer te krijen. It bûten fan jo iten begjint te koeken, mar it binnenkant is net berekkene omdat it noch net genôch genôch is yn 'e oven.
In goede regel fan thumb is as jo begjinne mei jo kombinaasje te meitsjen, de oven yn te setten en op it fereaske te setten. Guon tinke dat dit in ôffal fan gas of elektrisiteit is, mar it is eins net. Jo oven draacht allinich enerzjy as it heger elemint brûkt wurdt. Oven hawwe ynterne termometers dy't it beteljen fan it heulendelsel allinich lang genôch hâlde om de oven mei in konsekwint temperatuer te hâlden sadat it net allinich waarm wurde sil.