Brioche wurdt beskôge as ien it meast ferneamde Frânske breed. It is beide ljocht en sûchs noch altyd ek noflik ryk yn smaak dat it ien fan 'e meast ferskaatse brea en lekkere makket mei sawol smaakfeesten en sûch.
In Brioche-dough is tige wurksum, en net maklik om te meitsjen as jo dizze resept bewarje wolle foar in sneontemoarn of in lange middei as jo ekstra tiid hawwe om te dwaan oan it beruhigjende ritme fan kneading, kjeld, foarm, opkomst, en lêste , bakke om it brea te meitsjen. De lêste stap foar itenjen is in oefening yn selskontrôle, lykas dit brioche- resepsje rookt ûnkrinkber as it bekket en jo wolle net wachtsje.
Ienris hat it brea klear om krekt waarm genôch te meitsjen, skip it en servearje mei bûter. Set in spesjale pot fan konserven op 'e tafel, as jo wolle, mar it is echt net nedich; dit brioche is in poerbêste stand allegearre behannelje. Brioche is ek lekker mei Foie Gras.
Wat jo moatte hawwe
- 2 3/4 beker alles
- moal
- 1/4 cup netfat droege molke
- 3 kieltsjes granulearre sûker
- 1 teaspoons sâlt
- 1 ślokke heule geast
- 3 aaien, plus 1 aaiengolk, meiinoar slein (egg wyt reservearre)
- 1/4 beker lekker wetter
- 10 sliepkeurige bûter
Hoe't it is
Mei in stienmixer mei in dough hok meiinoar mingje alle yngrediïnten op elk snelheid foar 10 minuten, oant de tee glêd en elastysk is. Dit proses kin oant 15 minuten duorje. Op alternatyf kinne jo in breedmachine brûke foar it kneadzjen diel fan dit resept. Meitsje de masine om it teezyklus folslein te foltôgjen foardat jo nei de folgjende stap gean.
Meitsje de dau yn in ballplaatsje it yn in grutte, fiedige skouder of teedekontrôle, ien kear om de teed te pleatsen.
Cover de bôle, en kinne dan de tsiende 45 minuten op kamertemperatuer ferheegje; dit sil it begjin fan it fermentearjen begjinne om de brioche syn hântekening te krijen. De teg ferliest foar minstens 8 oeren, of oer in nacht. Bliuw de tûge net mear as 12 oeren opstekke.
Meitsje de opstannende dough yn in fette brioche pan, loslitte it mei licht fette plastyk wrap en lit it dan foar 90 minuten oant 2 oere opheve, oant it yn 'e grutte ferwûne is. Brún de tôge mei it reservearre ei-wyt.
It oven foar 400F foarkomme. Bake de brioche foar 10 minuten. Sûnder de oven te iepenjen, ferheegje de waarmte nei 350F, en trochgean it brea foar in ekstra 30 minuten te iten . It brea is dien as in digitale thermometer lêst 190F. As it brea te folle te brún begon is, foardat it getten besprutsen wurdt, besykje it mei foarkleed om te ferbaarnen fan 'e brioche. Op alternearje, bakken it brea yn 12 muffintinen foar 20 oant 25 minuten, oant se ferteld wurde.
Bliuw de grutte brioche yn 'e panne koelje foar 10 minuten, of de yndividuele rollen foar 5 minuten, en dan it brea oerjaan nei in draadkapel om te koelen. Foar de bêste smaak en tekstuer, tsjinnet it wat warm of by keamertemperatuer op 'e earste dei. Brûk elke dei-âlde brioche yn ús lustige brioche brea puddingrezept .
| Nutritional Guidelines (per tsjinje) | |
|---|---|
| Kalorie | 335 |
| Total Fat | 18 g |
| Saturated Fat | 10 g |
| Unbesteatere fet | 6 g |
| Cholesterol | 117 mg |
| Sodium | 1,154 mg |
| Koarohydraten | 29 g |
| Dietary Fiber | 1 g |
| Protein | 15 g |