Fansels, jo wiene net fûle aaien te brûken, mar wy wolle frisse as yn koartlyn fan 'e kij. Sure, frisse aaikten tenderen better en sjonge mear, mar dat is net sels de reden dy't hjir nedich is. It feit is dat de fresher de aaien, it makliker meitsje se om te poaten . Gjin grapke. Frisse aaen fereale har foarm better as se yn 'e simmering fan' e flesse flakke.
As jo barre om jo hannen te krijen op wat frisse pastuerige eieren -gatten fan fûgels dy't leare kinne op in fjild en krûpe foar in protte fan har iten, soene in ferskaat en mear natuerlike dieet ite foar jo iene wierlik ljochte oranje, -glo, jokjes en wûnderlik fêst, bouncy blommen. Mear witte oer Eggs hjir .
Mar, wer, it wichtichste fan 'e poetsjen, fresher en dêrmei bettere kwalike aaien kinne har foarm krekt behannelje as poëcht, sa sette jo sels foar sukses en begjin mei goede aaien.
Opmerking: Lit de aaien nei keamertemperatuer komme foardat it poetsjen se helpt om se better even te koekjen. Nim de aaien dy't jo minstens 30 minuten fan 'e kjeld ferkeapje moatte foardat jo har koekje wolle.
02 of 07
Heak de poesingflak
Troch wetter te lizzen nei temperatuer. Molly Watson
De folgjende stap foar perfekt poeierde aaien is om de krekte temperatuer te berikken foar de pochzidfliis. As it te kooll is, sil it aai apart ôfsletten en soarte fan oplossing yn 'e poaringfloed foardat it kocht; As it te hjittich is, komme jo mei hurdweitsen en oerkochtige jonkjes.
Fekke pan of in breed, flakke panne mei at least in inch fan wetter of brún en sawat 2 jitskeapel fan smaak of citrus sap foar elke 1 bakje wetter. De sâlte fan 'e smaak of citroen helpe de aaiwiten fluch koagulearje, dy't op' e oarder helpt it aaien de foarm yn 'e koeke.
Hâld de pochzidfliik oer medium hege waarmte oant bollen foarmje oan 'e boaiem en kanten fan' e panne, mar brek net fuort of komme nei it oerflak; As jo in ynsteld lêst thermometer ha, brûke jo - sykje jo it foar lêzen te lêzen. 180 Fjitte de hitme oan om dizze temperatuer te behâlden.
03 of 07
Goed sliepe aaien yn fluid
Poeierje in ei. Molly Watson
Krij de aaien yn yndividuele ramenkes of mjitten. It foarkommen fan 'e aaien litte jo alle bellen fan' e shell ferwiderje, begjinne wer as in jok brekt en mear kontrôle hat as jo it aai yn 'e panne liede.
As jo ringen hawwe, gean foarút en set se yn 'e pan. Wolle pylken ringen? Jo kinne altyd brûkte túndansjes brûke mei sawol de top en de ûndergrûn.
Hâld in ei-hanthavene ramekin rjochts op it flakke oerflak en sûpe it aai yn 'e floeistof (of yn' e ringen of formulieren as jo se brûke). Repeat mei de oerbleaune aaien, oant fjouwer aaien per baly as de panne grut genôch is.
04 of 07
Cover Pan of Spoon Liquid Over Eggs
Egg Poaching. Molly Watson Hâld de panne of in leppich lûkje in bytsje fan 'e pochwilligens oer elke aai om de top te setten. Foar poalyske aaien mei setten blommen en warmige jonkjes, koeke temperatueroeren 2 minuten en gekleiearre aaien 3 minuten. Foar sette jonkjes kooe 2 minuten langer.
05 of 07
Ljipaai's út 'e fluid
Ei oplôge út pochwetter. Molly Watson Meitsje in slotted lofter of spatula om elke aai út 'e pochzidigens fluch op te lûken. As de aaien in bytsje oan 'e panne stean, wurkje de utensielkant reagearje tusken aai en pan om it foarkommen fan it aai.
06 of 07
De eagen draaie
Poached Egg Draining. Molly Watson
Set de aaien op in skjin keukentúch of lekke papieren handdoeken om safolle flüssig mooglik te draaien. Pake har toppen droegje, as jo graach wolle.
Taljochting: As jo mear as ien partij pochtsje, kinne poële aaien yn waarm wetter hâlden wurde oant alle kofje wurde, dan "droegje" se allegearre fuort foar tsjinjen.
07 of 07
Tsjinje poateneien
Tsjinje in Poached Egg. Molly Watson
Poeierde aaien wurde meast faak servearre of op bûterdoarp. Sâlt, piper, en hurde saus binne geweldige begelieding, lykas salsas en kapten fan alle soarten.
Foar in wat mear elegante presintaasje, sliepe bûter yn in frettenpanne, tafoege inkele friske krûden en foegje poalyske aaien om har op te heakjen. Slaen fuortdaliks.
Poalde aaien meitsje ek in smaaklik, protein-ryk oanbod oan sop en stew. Se kinne ek in ienfâldige salade yn in mealje draaie, lykas by de klassike Frânske bistro favoryt fan in frisée-slaad mei sûchdinaigrette, krommele spesjaal, en in poeche aai boppe.