Wine aficionados prate in soad oer tünen, mar wat binne se? Tannins binne in wichtige descriptor foar wynproblemen en basearret it yn 'e droege, bitterheid en astringen fan in wyn.
Troch gjin tinzen binne gjin goede of min ding. Guon varietalen fan reade weinen binne bekend en binne leafhawwe foar har heech tininepegels. Dochs is net alle wyndranker in droege mûle. Dit makket begrippen tinins en hoe't se ynfloed op de smaak fan wyntoetsje foar it wiskjen fan in wyn dat rjocht hat foar jo.
Wat binne tinins?
Tannins binne, yn essinsje, in wynpûker-krêft. It is algemien mear dominant yn jongere reade weinen dy't de tiid net hawwe om te leinjen mei leeftyd. In wyn mei hege tinine kin beskreaun wurde as bitter en astringend.
Tannins binne ôflaat fan 'e skien, stielen en siedden fan' e druven dy't brûkt wurde om de wyn te meitsjen. Technysk binne se plant-ûntstean polyphenole. Rotweinen binne yn kontakten mei de graap foar in langere perioade, wêrtroch't se tinke oan hegere tininsjes.
- Tannins wurde faak beskreaun as it tekstielskomponint dat 'de mûle' draacht as it drinken fan rige winen .
- Tannins binne foar it grutste part ferantwurdlik foar it jaan fan reade weinen in definiearre struktuer of "lichem". It is te ferlykjen mei hoe't in skelet stipe foar it lichem leist en beweging mooglik makket.
- Tanninen binne faak ien reden wêrom't it oan te rieden is dat jo in wyn jouwe om 'atme' te wêzen of teerjen foar it drinken. De loft fergruttet de tinins, benammen yn jonge reade weinen.
- Tannins binne ek te finen yn teas, nuten lykas walnuts en amandels, tsjustere sûkelade, smaak as sineam en klavje, in pear fruchten lykas grenatroan en druven, knyn en reade beanen.
Tannins kinne ek komme fan de iene fiskers dy't brûkt binne foar in protte âlde weinen. Dizze hout-tinins binne opnommen yn 'e wyn en, yn it gefal fan iik, binne vanilla-aroma's yn' e wyn.
Taste Tannins foar jo sels
Tannins kinne dreech wurde beskriuwe, en it is it bêste om de smaak foar jo sels te ûntdekken. Der is in maklike manier om dat te dwaan en it giet om in beker fan tee. Dizze ienfâldige test sil jo tinke om te identifisearjen sûnder de komplikaasjes fan in oare wittenskip.
- Brew in tige sterke beker fan swarttee .
- Nim in sip by foegje jo sûker of sûker om it op te meitsjen. De droege, strangere komponint jo smaak is tinine.
Mei dizze erfaring kinne jo moatte weromkomme op in reade wyntasting en kinne de tinins erkennen.
Heech Tannin Red Wines
In protte stilen fan wyn wurde beskôge as heech yn tinins en gewoan dit tsjinnet mei 'folsleine' reade weinen. Wylst ien wyn fan deselde varietal mear of minder tonyk wêze kin troch har produksje, fine jo oer it generaal dat dit heech tininewinen binne:
- Bordeaux reade weinen
- Cabernet Sauvignon
- Toskane winen en wat makke mei Sangiovese druiven
- Shiraz of Syrah
Njonken de smaak, hegere tininewinen neigener as fleske leeftyd better as dy minder tenen. Gean foarút en besykje dizze Cab in pear jier!
Leech Tannin Red Wines
As jo allinich begjinne om rote wynen te ûndersykjen en wolle yn ferrinnewearje wolle, dan binne der wat goede, sûkerere winen dy't jo wolle besjen.
It duorret in tiid om te ûntwikkeljen foar in geweldige wyn en wat guon minsken noait echt komme. Dat betsjut net dat jo mei wyt wyn stokje moatte.
Besykje dizze legere tintinrotten: