Italië is de meast bekende en breed beplante rote grappeart, Sangiovese, is in dúnkantige, finickige grap dy't eartiids langer op 'e riente lein hat, de sêne tiid om te reitsjen en te fiedearjen. Wylst Sangiovese plantings út Emilia-Romagna wei nei de efterkant fan 'e sprektaalfeest yn Puglia komme, is it Sintraal Italië, spesjaal de waarme mediterrane kontrei fan' e Toskana, dat bliuwt de agraryske hertbeat fan 'e Sangiovese grape.
Sangiovese Grape-eigenskippen
- Hege aciditeit
- Heech tannin
- Middele-kade
- Middels nivo fan alkohol (typysk 13-14% ABV )
- Flavors: Cherry, blueberry, blackberry, plum, fioel, ierde
- Oak ynfloed: Affiniteit foar iene, faak toant yn seder en vanille spice
De Gouden Sangiovese
Sangiovese is in droege, midsmjittige reade wyn dy't tips foar hegere nivo's fan mûlefrije acidens en dikere tinins. De rike smaak rûn fan rustysk oant frucht, ôfhinklik fan wêr en hoe't de reizen wurde beheard. Ferwachtsje kirst - read, swart, sûker - reek en ierdige krysttiid, spicy oak-ûntwikkele nuânses en peperige toanen en sels streken fan sûpe tabak om te sjen yn fêste fingers fan Sangiovese. It servearjen mei in lege kjil kin drinke alkohol en tame de tinins, wêrtroch de fruchten en floralen ljochtje kinne.
How to buy Sangiovese
Sangiovese is de graapennamme, mar faak as net Italië's fleskes binne ferkocht mei "plaknammen" op 'e fles.
It plak dêr't Sangiovese meast foarkomt, is yn ' e Chianti-regio Toskana . Sjoch foar fleskes dy't sizze "Chianti" DOCG (de grutste Italië's wynregio's en draacht minimal 80% Sangiovese yn 'e "Chianti" -makke wyn), of "Chianti Classico" DOCG (markearre mei it swarte hoanne fleske symbol, Chianti Classico komt fan bettere wyn groeiende regio's, faak hichtepunt, binnen it gruttere Chianti-wyndiel fan Toskana, ferwachtsje mear lichem, mear spice en kompleksiteit).
Keppeling om utens Chianti Riserva binne ek útgien fan 'e wynwikkeling fan Chianti Classico, mar binne nedich om in minimum fan twa jier yn iik te brûken, tafoeging konsintraasje, smûk karakter en kosten. De faak priisige Super Tuscans, binne fette rote winen dy't bûten de DOC-oanjûne sônes makke wurde dy't typysk boud binne op 'e efterkant fan' e Sangiovese druven, mar ek mei dûbele doses fan Bordeaux bêste druiven , nammentlik Cabernet Sauvignon, Merlot en Cab Franc.
Om wat te ferwikseljen mar in bytsje mear, Brunello (in graapennamme) fan Montalcino (in plaknamme) is in heulend, folsleine, leeftyd wurdich reade wyn makke fan in begearte stamming fan 'e Sangiovese grape.
Sangiovese Food Pairing
Mei tank oan Sangiovese's natuerlike soide, smaaklike karakter en middel-lichem, is dizze Italjaanske reade wyn gem is in ekstreem versileille partner. In klassiker foar partnersearjen mei Italjaanske ikon's lykas pizza en pasta mei tomatoasjus, Sangiovese is ek in topkeppel foar griene steak, roastige hout en sopkekopsjes en bliuwt hielendal thús mei âldere Parmesan of Provolone-käsesfynsten. Foar bêste smaak, it is it bêst om de measte Sangiovese jongens te drinken, al binne Super Tuscans en Riservas boud om de ôfstân te gean.