In Beginners Guide foar de Basjes fan Bordeauxwyn
Bordeaux, allinich de namme ferheget allerhande bysûndere wyn ferwachtingen. As de fjirde grutste Frânske stêd, de grutste kontrolearre wyngrutte regio (AOC) yn Frankryk, hûs fan mear as 10.000 producers en de handwerker fan tichtby 70 miljoen gefallen fan wyn per fearnsjier, Bordeaux is de moderne reade wyn Mekka, beckoning pylgers Tichtby en fier foar scout foar, spekulearje en úteinlik yn 'e kroanbrún biede, Bordeaux's ferhevene reade weinen.
Net te sizzen dat Bordeaux net in favoryt folget op 'e wite wyn of swiete wynfronten, allinich dat Bordeaux op in fondaasje fan reade wyn foar hûnderten jierren boud is, yn grut part troch de histoaryske en wat symbiotika relaasje mei de Britsen oer de heul befeilige klar.
Dizze marreklimaat, ferneamde parseelen fan lân, ûnderskate kolleksje fan grapesorten, goede tradysjes en komplisearre klassifikaasjesystemen komme allegearre gear yn in oansletten trellisearringssysteem om de wynmûnen te meitsjen dat Bordeaux is. In lân basearre op 'banken' - lofts bank of rjochtsbank, formele famyljedeiwurken en hûs oan in slach fan nijkomsten, skreaun mei regels, mar kinne kultivearje winen dy't net allegearre yn regeljende line lizze, it meitsjen fan wyn foar takomsten noch grapke tabel mei deistige wyn, elke dei en in reputaasje fan hege ein wine boud, mar presintearret mear as 80% fan syn sûch nei de wrâld yn 'e "betelbere" winkelike kategory op' e priis $ 8-30, Bordeaux is fol fan kontrasten en mear as fermogen om mear wyn ferwachtingen ophâlde te hâlden.
Bordeaux - Klimaat en Laach fan it lân
Lizzing yn 'e súdwesthoeke fan Frankryk, inkele kilometers fan' e Atlantyske Oseaan, betsjut Bordeaux geweldich fan 'e kust maritime ynfloed, en typearret gewoane springen, frijwat sêne simmers en mild winters. De Golfstream hat in waarmte ynfloed op 'e regio, mar it simmerwetter kin stoarmich wêze en ûnfoldwaande, meitsje foar nijsgjirrige problemen as it giet om it meitsjen fan druven om folslein te reitsjen.
Bordeaux: Goed Wintjes tsjin 't grutte wynen
It klimaat fan Bordeaux is in krityske spiler yn 'e fêste kwaliteit fan jier en jier út. Mei grutte wynen boud op 'e rêch fan goed ripe druiven en bedoeld foar leeftyd foar de lange trekfeart en goede wynen, it behâld fan sulveren lienens fan betiid betiid te drinken en te ferkocht oan betelbere prizen. De bêste winters binne altyd waarm, Bordeaux kin in klima klimaat wêze foar reade druven, dy't in protte sinne nedich is om folsleine rêch te berikken, mei in optimale nivo fan sûker en tannin. Reefere druven meitsje geweldige winen. Mei goede wynen komme de winen frijwat frisse, mei minder komplekse en totale yntensiteit. Dizze winen kinne klear wêze op frijlitting en freegje in protte minder leeftiid om geniet te genietsje, hoewol as jo in goede fyftjinjierrich 3-5 jier hâlde wolle faak genôch. Wynmûnen fan 'e ôfrûne jierren dy't yn' e goede kategory falle, bestiet út 2006, 2007 en 2008. Grutte winen binne boud nei de kelder. Se hawwe in tichtens, yntensiteit en algemiene kompleksiteit dy't allinich mear interessant krije mei leeftyd. Ferneamde Bordeaux wintjes dy't yn 'e "grutte kategory" falle binne ûnder oaren 2005, 2009 en 2010.
Slach by de banken - Bordeaux syn linkerbank tsjin rjochtsbank
Trije rivieren docht har bêste om Bordeaux te definiearjen, mei de grutte rivier, Gironde (eartiids klassifisearre as estuarium), it effektyf dielen fan 'e regio yn twa primêre dielen - bekende wrâldwide gewoanwei as de linkbank en de rjochterbank.
It flakke, leger lân súdlik fan 'e Gironde wurdt as loftsbank oanjûn en befettet de regio's fan' e Medoc en Graven. It lege plakken lân oan 'e noardkant fan' e Gironde wurdt beskôge as de rjochtsbank. De Gironde bewarret twa sydrivieren, de Garonne en Dordogne, mei de Dordogne, dy't de rjochting fan 'e rjochting súdeastreitsje te lizzen oan' e meast beklagbere wiken fan Pomerol en St. Emilion. Wylst de Garonne syn kursus súdlik fan 'e bezemneare stêd Bordeaux fortet en skippen troch it lân om' e toerlike wiken fan Graves, Pessac-Leognan en Sauternes hinne . Yn it algemien dominje grêft de boaiem fan 'e linker bank, dy't de sinne hitt goed hâldt, en leveret himsels om de thermofilike eigenskippen fan Cabernet Sauvignon- druvenens it meast te njen. De boaiem fan Bordeaux rjochtsbank stekt nei kalkstien en klaai, wurket as in spûnje om wetter te hâlden, wêrtroch it de ideale boaiem is om de sêfterste side fan 'e frjemde merlot te groeien.
Wylst de wynen fan 'e rjochtsbank neigeraden op Merlot en Cabernet Sauvignon lytser meitsje, typearret de blêden fan' e linker bank, dan binne net hurd en folle regels, mei beide soarten fan genietsje fan mooglikheden foar groei op de oare bank, ôfhinklik fan de wynstâl's ûndergrûn, oriïntaasje, en algemien terroir. De skientme fan Bordeaux's winen steane út 'e ming; It is de feilige synergy tusken de Cabernet Sauvignon en Merlot, dy't stipe wurdt troch Cabernet Franc, dy't de lykwicht en elegânsje dy't ieuwenlang iepene binne mei Bordeauxwyn.
De komplementêre groeiende patroanen en de persoanlike persoanen fan Merlot en Cabernet Sauvignon biede ynboude risiko-behear. Der is in beskerming yn 'e wittenskip dat Merlot earder reitsje sil as Cab. As waert wetter ien druve leart, is it noch hokje foar de oare, it hâlden fan alle aaien fan in inkeldkorps yn 'e rekreaasjetiid net allinich frede fan' e tinken, mar ek twa unike druven te meitsjen om diel te nimmen oan in blende partnersje om in wyn te bouwen is wierliker better meiinoar. Merlot bringt genôch reade beire fruit, siele tinzen, hegere alkohol en legere soerstofensnivo. Wylst Cabernet Sauvignon swier is op 'e swarte frucht, genietsje fan dikere tinins, wichtige struktuer en faak legere nivo's fan alkohol as Merlot. Dizze komplementêre skaaimerken servearje om de lykwicht fan 'e smaak te stypjen, wêr't ien druve de oare fûnen foltôget, wêrtroch't in wynhanneling is, dat op ferskaat en fersoargje wurdt op wynstêden, wylst se gearwurkje fan' e swakens.
De Grapes fan Bordeaux
Ferwachtsje net de druven te finen op de etiketten fan Bordeauxweinen; Jo sille produkernammen fine, ferskate doarpen, appellaasjes en AOC-beëdingen, mar net druven. Wêrom? It is wêr't de druven binne groeid - it terroir, de regio, it doarp, it kastiel sels dat it wichtichste is foar de Bordelais, net de yndividuele griene farianten. Dit kin it makliker meitsje om Bordeaux-winen foar nije wrâld-konsuminten te bewarjen, dy't meast grape-sintraal binne, berne en opwekke op 'e label dy't "Merlot" of "Cabernet Sauvignon" betsjut. Tink derom dat de namme fan it spul is BLEND yn Bordeaux , it is de kombinaasje fan it klimaat, de boaiem, it totale terroir en de dominante druiven dy't wyn meitsje fan Bordeaux, net in standert allinich, all-star varietal.
Reade Wyntrakken fan Bordeaux
De reade wyn's fan Bordeaux binne de measte stomme ambassadeurs fan 'e regio, in leginde libbet en it ferlitten fan allegear dy't ynbibe. Ferteld foar in perfekte pearing mei it bêste lammebeam, it fisk, it dak, wylde spiel en it lokale tsiis, Bordeaux's reads op alle nivo's, libje foar iten. Merlot is de primêre reade graap dy't groeid yn Bordeaux, dy't mei 60% fan 'e reizen plante waard, folge troch Cabernet Sauvignon op 26 % en Cab Franc op 12%. Malbec en Petit Verdot kinne ek groeie wurde yn Bordeaux, mar se wurde groeid yn folle lytsere munten en wurde mear brûkt foar "sûzjen" de reade bliuwt mar it bouwen fan 'e gemalen sels.
Merlot - De dominante reade wyntrippe fan Bordeaux is Merlot. De heechste konsintraasjes fan Merlot wurde groeit op 'e rjochterbank mei kalkstien en klaai is de meast foarkommende boaiemtubstraten. Dizze fruchtbere reipjende druven bringt genôch oan it miel tafel. Aromatyske reade fruchten op 'e neisoarch mei de suppele fruit-komponinten fan plum, kryst en sûkelade en sêfter, siden te finen bringe in rûne teken oan' e medium oant folsleine merlot-basearre weinen fan Bordeaux rjochtsbank. It stoarmdoarp St. Emilion en it lytse distrikt fan Pomerol binne de meast ferneamde distrikten foar Merlot-basearre kombinaasjes yn Bordeaux; Wylst Fronsac noch ien fan 'e betelberder is, jouwe hege kwaliteit, goed priced rechte banken.
Cabernet Sauvignon - 26% fan 'e reade wynstjinken fan Bordeaux binne Cabernet Sauvignon. Cab behearsket de linkerbank en is in lette rypearjende grap, mei yntinsyf tinins mei help fan struktuer, djipte en langstme âldenspot. Wynen op 'e linkerbank binne ferankere troch Cabernet Sauvignon en blende mei ferskate graden fan Merlot en Cab Franc (en miskien in scot fan Petit Verdot). Dizze ljedderbanken tenderen genietsje fan djippe kleur, opmerklike yntensiteit, in folsleine lichem, in protte struktuer en duorsume elegânsje tegearre mei dûnserere fruit-komponinten. Bekende nammen foar guon fan Bordeaux's beste Cab-basearre blenden komme út de doarpen fan St. Estephe, Pauillac, St. Julien en Margaux. Foar mear betelbere lofts binne bankwinen nei etiketten sykje mei de doarpen Listrak, Moulis en Haut-Medoc.
Cabernet Franc - Grutst it bêste op 'e rjochter bank, mar is ek gewoan te finen op de linkebank. Dizze graap spile in lange stipe foar Bordeaux's Merlot en Cabernet Sauvignon. Cab Franc leverje spicy aroma's mei peppery aksinten en fioele nuansjes, tegearre mei in besunigde elegânsje en fynt tanen oan 'e reade wynmûnen.
Malbec en Petit Verdot - yn Bordeaux binne dizze druven yn gruttere mânsen groeid, wêrtroch rûchwei 2% fan 'e reade ripe befolking befetsje. Malbec en Petit Verdot kinne lykwols beide brûkt wurde yn Bordeauxmiddels, mei Malbec mei help fan sêftens en Petit Verdot dy't in soad serieus en struktuer bringe.
Wite Wyntrippen fan Bordeaux
It wyt wyn segmint makket sa'n 11% fan de totale wynmerk fan Bordeaux. Sauvignon Blanc, Semillon, de florale Mascadelle en Ugni Blanc binne de iennichste fjouwer griene farianten dy't meidwaan kinne meidwaan oan de wyt wyn AOC mei beeldmiddels fan Bordeaux. Foar in lean, droege wite wyn dy't mei sûkeligens en it itenfreonlik karakter is, sykje foar etiketten dy't sportje fan 'e wyk Entre-Deux-Mers. As mear lichem, in folle rûnkerige spultsje profyl en in opslach yn kompleksiteit beskiede jo favoryt wite weinen, dan skout labels mei wykbehear fan Pessac-Leognan of Graves.
Sauvignon Blanc - De wyt wyn grape, Sauvignon Blanc, genietet in protte ferskaat yn Bordeaux. It kin makke wurde yn in skerpe, ferrissende dry wyt wyn yn regio's lykas Pessac-Leognan, dat goed mei oysters, shellfish en regionale seafood is, of it kin moai mei Semillon bliuwe om de sûde winen fan Sauternes of Barsac, perfekte pearingpartners te meitsjen mei de regionale Foie gras en Roquefort tsiis. Sauvignon Blanc is net meastal op eigen leeftiid makke, mar genietsje yn syn jeugd sil frisse kraaike of "grassy" aromaten sjen litte mei ljochte soerstofens en goed lykwichtige fruchten.
Semillon - De Semillon-graap is it meast breed beplante wite graap yn Bordeaux. It kin op himsels of yn in mienskip mei Sauvignon Blanc te sjen wêze . Dizze grape bringt folle smaak, smaaklike tekstures, yntensiteit en lichem oan in mienskip en biedt de primêre druven dy't brûkt wurdt foar it meitsjen fan sûker Sauternes fan Bordeaux, troch syn útsûnderlike oanfreegjen nei aadlik rot, of Botrytis Cinerea . Oars as Sauvignon Blanc, Semillon kin leeftiid goed leverje en is in rikke, droege wite wyn yn 'e hannen fan regio's lykas Graves en Pessac-Leognan.
Kocht Bordeaux
Koopje wyn út Bordeaux kin in yntimidearjend ûnderfining wêze foar begiven. Foar starters hawwe fryske wynske labels, yn algemien, dúdlik fan druzen en fokus op geografy. Labels markearje in wittenskiplike yndieling, de regio dêr't de druven waarden groeid, de AOC-ferklearring, en it lângoed - fergelykber mei New World-winen, útsein dat in soad net bekend binne mei de regio's fan Bordeaux. Does it doarp lizze op 'e linker bank of rjochtsbank en wêrom is it ding? In protte soene keaplju fan Bordeaux hawwe gjin fertroulikens mei Bordeaux's 10.000 estates en binne ferjitten fan 'e regio's it AOC-klassifikaasjesysteem .
Om in earste gryp te krijen oer it keapjen fan wynen fan Bordeaux, ferjit dat de rjochtsbank dominearre is, yn it algemien, troch Merlot en de linkerbank is typysk ferkocht troch Cabernet Sauvignon. Learende ferskate Bordeaux-basearre doarpen op elke kant fan 'e rivier foarmje de folgjende stap foar etykerkenning, oft jo de wyn online te keapjen of by de wynladen. Hâld yn gedachten; Frjentsjerlike farianten spylje in krityske faktor yn it keapjen fan Bordeauxweinen, kontrolearje de lêste ferskate Bordeaux-wintjes om te sjen wêr't se op 'e "goede" tsjin "grutte" skaal lizze, dúdlik goed wintjes binne goedkeaper as grutte wynen. It is ek gjin ferrassing, dat grutte nammen chateaux soargje foar hegere prizen foar har weinen, mar jo kinne geweldige readmiddels fine op unkindige prizen fan Bordeaux's mear beskieden tema's. Learje mear oer top tips foar it keapjen fan wyn út Bordeaux.
Wylst de finstere wynen fan Bordeaux binne, dejingen dy't de prachtige reputaasje fan 'e regio bouden en bewarre hawwe, binne djoer, faak kofje op $ 1000 + in fleske foar First Growths, se fertsjintwurdigje de mearderheid fan bussen fan Bordeaux. In feite, de grutte mearderheid fan Bordeaux's winen binne betelbere, fiedingsfreonlike winen. Liebet it of haat it, drinkt it of net, Bordeaux hat de wrâld fan wyn goed trije ieuwen regele en sjocht derop dat it trochgean sil troch de tradysje, ynfloed op konsuminteûntrinnen en de takomst fan reizen foar jierren komme.