Ien fan 'e aardige nektars fan' e natuer
Iiswyn is in ultra-rike, super sûker dessertwäin makke út de heule flüssigens fan natuerlik gefruchtige druven. De tradysje fan it meitsjen fan iiswyn is goed ynrjochte yn Eastenryk en Dútslân (lokaal bekend as "eiswein"); Kanada hat lykwols de hjoeddeistige behoef fan 'e iiswynske ferneamde bekommering, mei de mearderheid fan' e merkwynrjochten fan 'e merk komt út Britsk Columbia en Ontario.
The Legend of Ice Wine
Legend hat it dat iiswyn ûntdutsen waard troch in Dútske winemaker dy't fuort wiene fan syn vineyard yn 'e rispinge ( nea in goeie idee ), en doe't hy alle rispens weromkeard wie, wie op it wynrôge wurden.
Undeterredich makke hy de ûnôfdreedlik rekôr as gewoan en gong fierder mei syn gefruchtige druven foar fermentaasje. It resultaat, it earste iiswein.
Hoe is Ice Wine Made ?
Koartsein, iiswyn is wyn dat makke wurdt fan druven dy't it tawiisd hawwe om te frizjen op 'e beppe, in protte konsintrearje de sûchdieren fan' e druven en it ferienigjen fan it smaakprofyl. Dizze gefrissende druiven wurde drukke, snoeide de drippen fan sûch (moat) foardat se troch it fergieringsproses rinne. In soad minsken misrjedigje it proses fan winifing foar iiswine mei botrytis, of foarname rôch, ferbûn mei it meitsjen fan 'e meast besochte dessertweinen fan' e wrâld. Ie wyn moat net beynfloede wurde troch botrytis foar fris.
Hokker grapes wurde brûkt yn iiswyn?
De meast foarkommende druven dy't brûkt wurde by it meitsjen fan iiswyn binne Riesling, Vidal, Gewurztraminer en Cabernet Franc - druven mei hegere nivo's fan asiditeit om de finale wyn ferrassend en net swier of oerflakkich te meitsjen. As lykwols is yn 'e wynbrêge faaks genôch winemakers eksperimintearjen mei in ferskaat oan druven yn in ferskaat fan regio's om de limiten te streekjen en nije twisten te finen op dizze ferneamde foarm fan wyn.
Stilen en fleis fan iiswyn
De measte iiswynen wurde makke yn in middel ta folsleine styl. De meast foarkommende aroma's neame nei de stiennen fruchten, mei aprikot en pear binne de topkomponisten fan aromatysk karakter yn 'e iiswynen makke út wite grappleatsen . Op it paleis sûpe, huning-like-nuânsjes ljochtsje tegearre mei it replay fan stiente en rike, eksoatyske smaak fan tropyske mango.
Rotweinen tendearje oer aardbei en kandige reade fruitprofilen mei swiete wite aroma's yn 'e ming.
Alkoholnivo's yn iiswyn
Krekt as in soad dessertweinen , is de alkoholpegel yn iiswyn neffens it legere ein fan it spektrum. Algemiene nivo's fan alkoholgegevens fan 7-12%, mei Dútske iiswinnen dy't ynterlik komme as dy fan har Kanadeeske geslachten as gehiel.
Ice Wine Pricing
Om't de befolke druven sokke lytse muntsjes fan floeistof krije, binne de algemiene produksjildennûmeren fan iiswynen leger leger as dy fan tafelweinen, algemien yn 'e buert fan 10-12%. As de oanbod- en oanfraachprinsipes diktearje, wurde echte iiswinen typysk prikier as jo trochsneed tafelwyn. Yn feite is it net ûngewoan om $ 50-100 + te beteljen foar in 375 ml flesje foar de bêste Iewinen út Kanada.
Ice Wine Producers
Inniskillin is miskien de meast bekende producer fan Icewine, en fan goeie reden. As Kanada's premier producer fan iiswyn, hawwe se in soad in reputaasje makke fan kwaliteard en ferrassend tagonklik IceWines. Der steane op en kommende produksjers fan iiswynen yn in soad regio's fan 'e wrâld. Yn 'e Amerika binne de Pacific Northwest, New York, en Michigan maksimearje harren klimaatgebieten om har druven te brûken yn gebrûk by te meitsjen fan iisweinen as de seizoenen gearwurkje.
Oaren binne keunstmjittich foar it frijen fan druiven nei de rispinge om it proses te meitsjen fan iiswinen te meitsjen, hoewol de resultaten binne net sa prachtich as dy fan natuerlik gefruchtige druiven makke binne.
Bliuw de each foar de folgjende iiswinningprodusinten:
Inniskillin
Riverview Cellars Estate
Pillitteri Estates Winery
Peller Estates
Chateau Ste. Michelle
Chateau Chantel
Pelee-eilân
Kittling Ridge