Hjir is in ienfâldige resepsje foar homemade kandiede kastanjes dy't it marrjen neame , dy't de gruttere, hegere kwaliteit kastanjes binne dy't makliker te skodearjen binne. Se binne algemien djoerder as lytsere kastanjes (dy 't de Italiërs kastanje neame, mar se binne minder wurksintensyf, en folle mear sichtbere yndruk.
Dizze manier fan sierige kastanjes, troch har te sieden yn in sûker-syrup, ûntstie yn súdlik Frankryk en Noard-Itaalje om de 15e of 16e ieu hinne. Se binne in mienskiplik fetsje yn 'e krystdagen en it Nijjier. It earste bekende resept foar har dateet oan Ludwig XIV's hof yn Versailles en de grutte chef La Varenne.
Se meitsje in wûnderlik krystkaartsje of hostessen oanwêzich.
Wat jo moatte hawwe
- 2 1/4 pûn / 1kg marroni (grutte kastanjes)
- 1 stuk sâlt (see)
- Foar de Syrup:
- 18 oz. / 500 g sûker (granulearre, in bytsje mear as 2 beker)
- 4 beker / 1 liter wetter
- Fakultatyf: 1
- vanilla bean
Hoe't it is
- Peask de kastanjes en jouwe se oan in grutte pot fan siedende, licht sâlt wetter. Koelje se foar ûngefear 20 minuten, dan fuortsmite de pot út 'e brûker en lit de kastanjes in healoere stean foar 5 minuten mear.
- Meitsje de kastanjes ien op ien kear mei in slottige lof, loslitte fan 'e dûnte hûd dy't de nuten beslút, mar wês omtinken om de nuten sels net te meitsjen (se wurde soft). Ienris jo hawwe har skinned, ferfarskje se nei in breed, raff.
- Nim in oare pot en meitsje de sûker yn 't wetter oer in heule waarmte. Meitsje de vanilla bean, as jo it brûke en siroarje it siroop, rêch it goed mei in houten lekker, oant de siroop dreef makket (jo wolle dat it gewoan floeiber bliuwt).
- Jou de siroop oer de kastanjes en smeie se oer in heule waarmte foar 30 minuten, dûke de hjittens ôf en lit se 10 minuten sitte.
- Meitsje de kastanjes ien op ien kear en regelje se op in servetplaat.
- Meitsje se mei ungeweefde krampende smaak. Jo kinne se ek mei brandy opdrage, of tsjinje yn lytse beker, mei in bytsje fan har siroop. Jo kinne ek allinich mar tsjinje, of op ien fan 'e ferskate manieren dy't yn' e link hjirboppe sletten wurde.
[Edited by Danette St. Onge