Fresh bakte pretzels binne de perfekte snackenens. Hjir is in ienfâldige opfetting foar prachtige toetsen dy't de tradisjonele metoade oer it sieden fan 'e foarmele pretzels skipt. Dit binne it bêste en iten deis ite.
Wat jo moatte hawwe
- 4 ½ cups unbleached all-purpose flour, plus ekstra foar kneading
- 1 pakket (2 ¼ teaspons) instant yeast
- 2 kijl sûker
- 2 teaspoons kosjer sâlt
- 1 1/2 cups waarm wetter
- 4 ottobone (½ stok) unboarne bûter, fersmyt
- 1 grutte jachthâld, licht bejitten
- 1 grutte aai-wyt, goed mei 1 oseaapwetter slein
- Pretzel (grize) sâlt, as nedich
Hoe't it is
- It oven oant 450 ° foegje. Brûk gjin konveksjeofen foar dit resept.
- Om in mixer te mingjen: yn 'e bôle fan in stienmixer dy't mei de paddle-attaching oanboud, kombinearret it miel, gist, sûker en sâlt, en rommet om te mingjen; Foegje it wetter, bûter, en aaien, en mingje oan lege oant de tee ôfgiet fan 'e kant fan' e bolle.
- Meitsje de mieler mei de dough hok en knip de tee op 'e leechste snelheid oant de tee is glêd en elastysk, sawat 8 minuten, it tafoegjen fan guon of al it oare miel as nedich. Ofdruk mei plastikwapje licht spuite mei it koets spuite en litte yn in waarm plak stean oant twa kear, dûbeld, sawat 1 oere.
- Om mei hân te mingjen: yn in 4-kertele skel, kombinearje it flêsk, hefst, sûker en sâlt, en wiskje om te mingjen; Foegje it wetter, de bûter, de eiol en, brûk in grutte lekker, reitsje oant de tee ôfgiet fan 'e kant fan' e bolle.
- Nim de leppel en, mei help fan jo hannen, kinne de tee rjocht hawwe yn 'e bolle oant de tee is glêd en elastysk, sawat 8 minuten, it tafoegjen fan guon of al it oare miel as nedich. Ofdruk mei plastikwapje licht spuite mei it koets spuite en litte yn in waarm plak stean oant twa kear, dûbeld, sawat 1 oere.
- Om in foodprozessor te mingjen: Yn 'e wurkgroei fan in fleantúch (14-cup) fiedingsprosessor mei it plastysk tee blêd, kombinearje it miel, gist, sûker en sâlt, en puls om te mingjen. Foegje it wetter, de bûter, de ei, en pulsje oant de tee ôfgiet fan 'e kant fan' e bolle en foarmje in gearhingjende massa. Foegje ekstra mûse as nedich troch it feed tube.
- Om de pretzels te foarmjen: Tûkje de dau op in licht ferflokte boerd en knappe knapkes sa'n 1 minuut. De tsi te meitsjen yn tolve punten. Rôlje elke tee yn in 24-inch lange rope. Meitsje in U-foarm mei de seil. Hâld de ein fan 'e seil, trek har oer elkoar en drukke de ein' s yn 'e boaiem fan' e U om te draaien, in "pretzelfoarm" te meitsjen. Foar lytse pretsels slút de teed yn 24 punten. Rôlje elke tsiis yn in 12-inch lange rope en foarmje as rjochtstreeks.
- Ferpleatsje elke pearels op in parsjele papier-linende bakblêd (twa pannen). Brush de tops licht mei it aai wyt mingd. Sprinkle elk mei 1/2 teaspoon fan groue sâlt, of foar smaak. Bake yn 'e foarhelle oven foar 14 oant 16 minuten of oant brún en fêst. Oerstapje nei in koelike rack en lit koart foar 5 oant 10 minuten foardat jo tsjinje.
Ferprinted mei tastimming fan it Berghoff Cafe Cookbook fan Carlyn Berghoff (Andrews McMeel 2009). De grutte berghoff restaurant is sûnt 1898 in Chicago-kust.
| Nutritional Guidelines (per tsjinje) | |
|---|---|
| Kalorie | 126 |
| Total Fat | 8 g |
| Saturated Fat | 4 g |
| Unbesteatere fet | 3 g |
| Cholesterol | 103 mg |
| Sodium | 674 mg |
| Koarohydraten | 9 g |
| Dietary Fiber | 1 g |
| Protein | 4 g |